红茶
六大茶类品种之一，更是世界上消费量最大的一种茶类。同时红茶也是我国主要生产和出口的茶类之一，因其红汤、红叶、香高、味浓、回甘醇厚的特性被冠名为红茶。又因其干茶色泽偏深，红中带有少许的乌黑，固有“BIACKTEA”的英文名称。
红茶：红茶属于全发酵茶，基本工序为鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥。红茶基本分为：小种红茶、功夫红茶和红碎茶三种。我国福建的小种红茶是世界红茶的始祖！
小种红茶：正山小种红茶、外山小种红茶和烟小种（假小种）
功夫红茶：滇红功夫、海南功夫、台湾功夫、祁门红茶等等
红碎茶：传统红碎茶、CTC红碎茶和LTP红碎茶三种。
红茶有什么功效？
1.调节新陈代谢，有很好的减肥功效。
摄入食物过多，新陈代谢缓慢导致身体沉积过多脂肪造成身体不适或引起病症，这些都是可以用饮用红茶的方式来减低身体脂肪含量。
2.提神健脑，消除疲劳。
红茶中的“咖啡碱”会刺激大脑的中枢神经，提升思考的能力。身体系统兴奋从而达到消除疲劳的效果。
3.延缓老化，抗癌，美容功效。
红茶的茶多酚极其氧化物是很重要的抗氧化物质之一。茶多酚抗氧化物质有延缓老化与抗癌功效，能防止皮肤黑色素的生成。红茶拥有抗癌功效的物质，为此，一些保养品从红茶中提取抗癌物质来达到其作为保养品功能的目的。
4.放松功效
茶氨酸有自然的甜味，一般只存在于茶、山茶、茶梅，其他植物上没有这种成分。茶氨酸是氨基酸的一种，在茶叶的氨基酸达到一半以上的含量，通过测试，人在使用茶氨酸较高的食品后，α波较为活跃，而这种脑电波是人体在放松时刻才拥有的，红茶是茶氨酸含量特别高的饮料，因此饮用红茶有放松功效。
禁忌和副作用：
①结石病人和肿瘤患的人。结石患者不允许饮红茶。
②有贫血的、有精神衰弱失眠的人，平时情绪易波动较大或睡眼状况欠的人。因为红茶具有很好的提神作用。
③胃热的人。因为红茶有暖胃的作用。
④不宜易上火的人喝，红菜属于热性”。
世界著名的红茶有哪些呢？
一，祁门红茶:形状为条索状，外形整齐匀美，紧致细腻，乌光宝色，内质清香，馥郁持久，汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，茶渣红亮，祁门红茶中的上等茶中更是蕴含兰香，被人们称之为祁门香。
二，阿萨红茶，茶叶外形细扁，色呈深褐，汤色深红稍褐，它的香气中蕴含麦香与玫瑰香，滋味浓。
三，大吉岭红茶:大吉岭红茶拥有高昂的身价，是红茶的贵族品种。
四月的茶一般为青绿色。其汤色橙黄，气味芬芳文雅。上品带有葡萄香，口感细致柔。
四，锡兰高地红茶:锡兰的高地茶一般为碎形茶，呈赤褐色，代表是乌沃茶和江布拉茶。
其中的乌沃茶汤色橙红明亮，上品茶汤有金黄色的光圈，好似加冕王冠，其味具有刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。
江布拉茶的汤色鲜红，滋味爽口柔和，带花香.涩味较少。努沃勒埃利耶茶无论色、香、味都较前者淡，汤色稽黄，香味清芬，口感稍近绿茶。。
在世界的茶叶市场上，中国红茶并不是那么的强，相信广大的青年朋友对于阿桑姆的认知远远超过部门，借鉴中国茶叶出口数据,红茶的出口量只占中国茶叶I出口量的10%，在世界红茶市场的份额也不尽人意。
红茶是如何制成的？
①萎凋：萎凋是红茶加工工艺的第一到工序，即将茶叶鲜叶放置于萎凋槽内在正常气候条件下水分蒸发至65%左右即可。影响萎凋的两大因素：水分蒸发、萎凋温度。
②揉捻：即记住外界力量对萎凋过后的鲜叶进行揉搓、挤压、剪切或者揉卷。揉捻对萎凋叶的要求；第一是萎凋叶柔软性好，受力后容易变形。二是要求萎凋叶可塑性好，受力后不容易恢复为原来的形状。
揉捻过程简介：先轻柔之后加压两次，加压重则条索多紧结。反之则条索多初松。揉捻温度一般不超过25摄氏度！相对湿度在95%以上。揉捻时间控制在1小时左右！
③发酵：红茶属于全发酵茶，固发酵为红茶制作过程中最为重要的一个环节。红茶发酵的实质是鲜叶细胞组织受到损伤，引起多酚类物质的酶促氧化聚合作用！产生茶黄素、茶红素的有色物质。红茶发酵时间2到3小时。
④干燥：红茶的干燥过程不仅仅是除去水分，更是促进红茶特有的色香味的形成。技术要点：①分次干燥，中间摊晾②毛火快烘，足火慢烘。③嫩叶薄摊、老叶厚摊。
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红茶的冲泡技艺又是怎样的呢？
“松雨声来乳花熟，咽入香喉爽红玉”想要泡好一杯红茶应该多练习多思考！
红茶一般选用精美圆形的瓷壶和细瓷杯的茶具组合！饮用冰红茶可以选用瓷壶冲泡后冲入装有冰块的玻璃杯中。
冲泡红茶不宜选用硬水，应该选择太空水、纯净水、蒸馏水等软水。投茶量：每杯2.5克，每壶7.5克。
(四)冲泡程序(以两杯为例)
1.把新鲜纯净的水放进随手泡电茶壶加热。2.在烧水时，把茶杯、茶壶温热。3.用茶匙取7.5克红茶置人瓷壶。
4.待水初沸30秒后，一气呵成地向茶壶中冲入约毫升的开5.盖上壶盖后浸泡1-3分钟。
6.打开壶盖用茶匙轻轻搅拌后，用过滤网把茶汤斟人茶杯。
7.奉茶伙用。
原创不易，希望大家多多
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