有人喜欢喝红茶，有人喜欢喝绿茶，有人喜欢喝白茶，每个不同的茶类都有喜爱的茶友。但是，最近竟然有粉丝朋友问我：“红茶、白茶、绿茶的茶树都长什么样子？红茶的叶子是不是红色的？”
听完这个问题，我实在是震惊万分，觉得实在有必要给大家科普一下各种茶类是怎么一回事了！
其实，不同的茶类，像红茶、绿茶、白茶等，都这是因为制作工艺的不同，才形成了不同的品种，跟茶树的关系不大。
目前的茶树只分乔木跟灌木两种，只要是茶树的叶子，做成什么茶都是可以的。但是由于各个地方的土壤环境、气候环境、工艺流程的不同，最终会影响茶叶的口感，但不会改变茶叶的品类。
关于茶树的育苗，目前有两种形式。一种是有性繁殖的茶果育苗，就是我们传宗接代的方法；另外一种是扦插育苗，就是从母树上切取枝干，然后再进行培育。而各地为了凸显特色和预防病虫，都有经过了基因改良的培育品种。像福鼎白茶的白茶1号、白茶2号等。
茶果育苗的茶树可以生长百年甚至是千年，而扦插育苗的茶树几十年以后就要挖掉重新栽种了。
从古至今，茶叶都只是茶树上的一片叶子而已，那它为什么会被制成茶叶呢？其实，这就跟我们买蔬菜一样，新鲜的叶子不宜保存。可茶叶的成熟期就那么久，我要是想随时随地喝到茶怎么办？
这就是茶叶制作的由来了，所有的茶叶制作工艺，起初的目的都是一样的，就是把新鲜的茶叶制成干茶，以便可以长期存放，而关于制茶的工艺，我们可以称之为“杀青”，关于“杀青”的问题，我们就留着下期再讲了，欢迎大家一起来讨论！
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