世界三大菜系，法国菜、中国菜、土耳其菜，中国菜里面又分为八大菜系，近些年还衍生出更多小菜系，这么多种菜，世界上这么多人，可谓众口难调。然而有一种食材几乎是每家每户必备的：鸡蛋。
早上饿了来个荷包蛋，中午饿了来个蛋炒饭，晚上饿了来一个厚烧蛋，不想吃饭了，鸡蛋可以提供足够多的营养，吃的太胖了要健身，鸡蛋也能提供蛋白质，让你长肌肉。总之，鸡蛋可以说是世界上受众最广，最普通的食材，但哪怕是这一个小小的鸡蛋，在会做菜的人手里，也能散发出米其林餐厅的光芒。
可能你会奇怪，到底是哪个国家的大厨师这么会做鸡蛋？答案估计你会觉得有点吃惊：英国人。众所周知，在英国人的食谱上，炸鱼薯条就是他们的日常，顶多再加一点土豆泥和手工香肠，曾经有人调侃英国的美食是世界上最简单的，原因无他，英国人厨艺实在太差，要是给他们太复杂的食谱，估计又得做成“仰望星空”之类的黑暗料理了。
还好，有鸡蛋。诞生于英国的苏格兰蛋，就像是大英美食界里的伊丽莎白女王，从诞生到现在一直都备受瞩目。听说在英国，这一颗苏格兰蛋是从米其林到街边餐馆都能随处可见的美食，而且你永远不会知道吃到你口中的那颗蛋会不会爆浆，只有当你牙齿接触它的时候答案才会被揭晓。
烹饪这个苏格兰蛋，需要先将鸡蛋在开水中煮上五分半中左右捞出，煮鸡蛋的时间可以根据每个人的爱好来，如果你偏向吃带有口感的溏心蛋，那么时间控制在五分钟左右最好，如果爱吃口感老一点的蛋黄，那么一般煮大概9分钟为最佳。
煮好的蛋捞出来然后在水龙头中来一个凉水澡之后剥皮备用，然后就可以开始调制苏格兰蛋的外部馅料，毕竟只有一个光秃秃的蛋，看上去也无法吸引到人。猪肉馅混合蚝油、生抽、黑胡椒和盐以及小葱搅拌均匀后将其压成薄薄的肉饼包裹住刚刚煮好的鸡蛋，这个时候将全副武装的鸡蛋裹上面粉、全蛋液和面包糠之后下入油锅中炸至金黄捞出，最后盛入碗中，可以根据自己的口味撒上七味粉或者孜然等调料好好享受这一餐。
当你的牙齿咬到第一口的时候，如果鸡蛋煮的时间刚好可以让你品尝到溏心蛋的那种口感，搭配上焦香的肉糜一同咀嚼，整个口感不要再好，所以即便只是一粒鸡蛋，被米其林收入囊中也不是没有理由，而此时此刻，做出这颗鸡蛋的你，也能变身米其林大厨了。
这道简单而又带有异域风情的苏格兰蛋对于鸡蛋爱好者来说必定能勾起其食欲，如果说以前早餐店外面卖的茶叶蛋是你挥之不去的美味，那么在你接触了它之后，你的整个世界都会发生翻天覆地的变化，没有吃过这个苏格兰蛋的人生绝对不会是一个完整的人生。
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