茶叶蛋，著名中国小吃，中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽金黄。
主料：
鸡蛋克。
辅料：
豉油皇卤水毫升，老汤毫升，茶叶20克，油毫升，八角1个，盐10克，葱段50克，姜片40克。
制作过程：
1.将鸡蛋洗净备用。
2.鸡蛋与凉水一起下锅，慢火煮至80～90℃的水温，把火关至最小，保持住水温，浸泡约10分钟，把鸡蛋煮至八成熟。
3.鸡蛋捞出放在凉水里浸至冷却，捞出待用。
4.葱段、姜片用油炸好。
5.加入豉油皇鸡卤水，再加入适量的老汤。
6.放进茶叶、八角、炸好的葱段、姜片和盐（味要重些）。
7.鸡蛋去皮后，放入卤汤中。
8.浸泡6～8小时即可捞出食用。
温馨小贴士：
观音茶叶蛋色泽黄亮，蛋香茶香皆有，因为鸡蛋不易入味，所以调味时盐要重一些。
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