丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
有一天，一个久不见面的闺蜜约我去她公司喝茶。
查了一下导航，她新公司离我现在的地方只有三公里不到，那天正值台风之前，风和日丽，天气极好，蓝天白云，天高云淡，是会朋友的好时候。
于是就去了。
没想到那个创意园停车很难。绕来绕去，找不到车位。
只能暴晒在大马路边上，锁车门的时候还在想，想着等下上车，车上会不会有一股巧克力般的焦味？
出了电梯，朋友已经在门口迎着了。
看她这么殷勤，顺手递了一盒今年的新红茶给她。正山小种，醉颜红。
朋友最近刚谈了一场恋爱，心情好得很。
柜子上放着新男朋友买的包，G家的新款，小巧精致得跟她的名媛风格很搭。
烧水的功夫，从茶几底下拿了一盒没开封的茶出来，泡给我喝。
看到是茶，我的本能是拿起来细看一看。
这就是职业病了。
《2》
出去玩，看到茶，总会多看那么几眼，而且看得很细，配方工艺产区厂址经销商代理产包括电话。
看配方看工艺看产区是做茶人的习惯，看其它的，是学刑侦的习惯。
现时握在手里是很小资情调的一盒茶，盈盈一握的小巧身材，漂亮的铁罐，精致又时尚。
只是名字，吓到我了。
罐子上的产品标签贴明明白白写着：摩卡红茶。
是的，你没猜错，就是那个摩卡咖啡的“摩卡”，以及红茶的“红茶”。
看到我满脸的惊讶，朋友介绍说，这是某宝上买的，新产品，是摩卡咖啡豆和红茶的拼配茶。
呃，咖啡，和茶，这两个完全没有关系的东西，可以拼到一起喝吗？
咖啡+红茶，是什么神操作？
是媲美鹤顶红+鸠酒，还是赛过瑶池琼浆？
现在的拼配茶，还真是艺高人胆大，只有你想不到，没有他们拼配不出来。也不怕人家喝了拉肚子？
朋友看我一本正经地愤世嫉俗，笑得歪在了椅子上。
“说了那么多，敢不敢喝一口这黑暗料理？”她激我。
“为什么不敢？”说出这句话的那一瞬间，村姑陈仿佛李麻花附体。
《3》
然后就开始泡了。
沸沸的水，冲进了盖碗。
瞬间就没过了红茶和咖啡豆。豆子一会儿就浮了起来，茶叶老实地沉在碗底下。
红茶的显色速度是极快的，没几秒枣红色就像轻烟一样，在盖碗里轻盈地飘荡开来。迅速地弥漫了整个盖碗。
这款“摩卡红茶”使用的“红茶”，是红碎茶。
如果以芽头为贵的话，那么，功夫红茶和小种红茶是用料相对高端一些的红茶，而红碎茶当中的大多数，品相会差很多，选材也略次一级。
在现实中，芽头和嫩叶，制作功夫红茶和小种红茶的比较多，比如顶级红茶金骏眉就是用7-8万颗芽头才做得出一斤干茶来。
红碎茶由于需要切碎，基本不用芽头来做。
“废话，芽头还需要切碎吗？”（此处脑补一句李麻花的对白）。
细看沸水中浮上来的茶叶，不难发现，这款摩卡红茶，茶比较碎，叶底粗大，想来用材，不是太精细，叶片较粗老一些。
想必价格亦是不高的。
只是这个结论，却不能当着这位一向以精致生活自居的朋友的面说出来。她会崩溃的。
一个花正价买了香奶奶的人，你跟她说买到的是A货，你猜她会不会发狂？
茶在盖碗中没呆太久，朋友就出汤了。
汤是红的，这是大多数红碎茶的特色。
摩卡咖啡的褐色没显出来，毕竟是颗完整的豆子，内含物质的浸出速度比蜗牛只快那么一点点。
《4》
因为好奇，第一冲出汤后，村姑陈抢先去揭盖，想尽快闻一闻这神秘的茶界黑暗料理，是什么气味？
一股极淡的焦糖香，加淡淡的花香。
焦糖香，是咖啡豆的。花香，是红茶的。
那豆子没泡的时候匆忙瞥了一眼，颜色不深，想必是中度烘焙，没有达到高度。
本身焙火程度不深，加上是豆子，没有磨成粉，囫囵吞枣，内质释放非常慢，第一冲的盖香，当然只有很淡的焦味。
花香是红茶里的。一款普通的红碎茶，有茶的味道，有点点甜，汤水比较清薄，花香也极淡。
恐怕是选材和工艺都极为勉强。
也是，好的红茶，谁舍得卖给人家做这种奇怪的拼配？
好的芽头直接做成金骏眉，一斤卖个五位数，来钱岂不是更快？
又何必费劲巴拉地去拼配这劳什子烤豆子，一罐才卖几十块钱。
能把皮子做成H来卖的，怎么会沦落到生产“江南皮革厂”的皮包呢。正常人都不会这样做，尤其是利字当先的生意人。
SO，在拼配红茶里喝到这种香气和滋味都比较单薄的茶，也就纯属正常了。
价格摆在这里，自然不能要求太高的品质。
谁也不相信5块钱能买到一杯星爸爸，对吧。
《5》
接着又喝了两三冲。
全是用的沸水，福建人泡茶的习惯，是怎么都改不掉的。
从小看惯的东西，老早深入骨髓，成为记忆中牢不可分的一部分了。每每泡茶时，抬手之间，脑子还没反应过来，手已经先一步，替大脑做出了决定。
沸水冲茶，品质好不好，耐不耐泡，立马便知，灵验无比。
这款摩卡红茶，冲到四冲，就色淡味淡香味几乎没了。
这里的香气指的是花香，是身为“红茶”这个茶类，所必须要具有的标志性香气。
不管是哪种红茶，拥有花香，都是必须的。就算是烟小种，在松烟香之外，亦是有花香在打底的。
若是花香淡，那产区树种，便是有所欠缺的。
朋友的摩卡红茶，冲到四冲之后，茶香还有，但花香几乎已经消失不见。当然它的花香从头开始就不浓郁，第一冲便淡淡的，二三冲的时候稍浓了一点，四冲之后，又淡了。
而摩卡咖啡豆的味道，还是没有泡出来多少。
毕竟拼配这款茶的人，没有考虑到把咖啡豆磨成粉，人家还是颗纯豆子，想要释放内质，那可真是难啊。
除非用大茶壶来泡，像英式下午茶那样大壶泡，并且延长泡的时间，泡个半小时一小时，咖啡豆的味道才会略略出来一些。
所以，整款茶喝起来，基本上还是红茶的味道。
且是普通得不能再普通的红茶的味道。就是香港奶茶店里丝袜奶茶当中的那种红茶包的味道。
只在红茶里，添了几丝焦糖香。喝起来有点像武夷岩茶的走水焙茶的那种感觉。
所不同的只是汤水中多了一丝苦味。
也幸得没有把咖啡豆磨成粉，否则，这茶汤中的苦味就不止是一丝丝了，可能就是整杯发苦了。
那样一来，可能这款茶就不能再叫做摩卡红茶，该改名“二黑茶了”——红茶在英文中叫“黑茶”，摩卡磨粉后不加奶加糖叫做黑咖啡。两黑合一起，不就“二黑”了么？
《6》
拼配茶的始祖，其实是茉莉花茶。
用绿茶和茉莉花窨花，窨出来的再加工茶。
但传统的茉莉花茶，窨花完成之后，是需要把茉莉花瓣挑捡干净的。
所以，如果买到茉莉花茶里有茉莉花的，那不好意思，这茶工艺不完整，少了一道“捡剔”。
而买到的茉莉花茶里，只有茶，没有花瓣，那恭喜你，买到正品了。
不要问我为什么知道，福州是茉莉花茶的老家，茉莉花茶的传承人，福州有好几个呢。
茉莉花茶正因为这“有花似无花”的境界，才成为了皇帝的最爱。
清朝的皇帝最爱的就是茉莉香片。
到了民国，张爱玲这位李鸿章的曾外孙女，在沉香屑第一炉香里，也郑重地写过上层社会女性喝茉莉花茶的场景。
拼配茶一路发展到了如今，大家都随意起来了。
茉莉花茶里有了茉莉花瓣不出，樱花煎茶里也出现了樱花瓣。更别提玫瑰红茶里赫然出现大朵玫瑰花了。
这种阳春白雪到下里巴人的距离，也只过了半个世纪的时间。
岁月果真是把杀猪刀。
真是令人不胜唏嘘。
《7》
咖啡红茶，其实只是一种概念炒作。
就像当年的西芹炒百合一样。
要想喝咖啡，就直接买豆子回来自己磨了煮，或者手冲，都能喝到一杯香醇浓郁。
要想喝红茶，就买好一点的红茶回来泡，比如正山小种，比如坦洋功夫。
就算不喜欢盖碗泡，就算不喜欢喝纯红茶，用只稍大点的白瓷茶壶泡了，加煻加奶配上黄油曲奇亦是可以的。
切切不要相信什么咖啡红茶。
这种奇怪的组合，喝下去，真心不知道会发生什么化学变化。
咖啡碱和茶碱，如果浓度都非常大，混在一起喝下去，等于喝下一杯双碱合一的“碱平方”，如此浓烈，再好的胃也扛不住。
喝茶本是平常事，顺其自然才最好。
别拼了。
纯茶最养身。
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