大家都知道，茶是中国的国饮，无数国人都喜欢喝茶。中国茶叶种类十分丰富，从大的品类来讲，有绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶等6大茶类，往细里划分，那更是多不胜数。目前，中国有20多个省市种植茶树，多个县市产茶，相信没几个人敢说，他把中国茶都喝了个遍。那么，在这么多茶叶里，到底有哪些茶是不能喝的呢？今天，许小河就和大家聊聊。茶叶到底有没有保质期？作为一种食品，茶叶是用来喝的，自然有保质期。这一点毋庸置疑，但是不同的茶叶，根据制作工艺和储存方式的不同，保质期的时间长短不一样。绿茶和黄茶：一般来说，绿茶和黄茶的保质期在18个月左右，最好是一年内饮用完最佳。当然，绿茶和黄茶，长时间存放一定要避光冷藏，这样可以一定程度上延长饮用寿命。红茶：红茶的保质期在2年左右，现在市场上在炒作陈年红茶的概念，放个三五年再饮用。按照制作工艺来讲，只要储存得当，红茶放个几年，确实可以喝，但口感和香气会受到一定程度的影响。毕竟红茶是全发酵茶，不是后发酵茶。制作完成后，红茶本质上不会再进行自然发酵，长时间存储，口感会略有下降。红茶：青茶就是乌龙茶，一般放在冰箱冷藏的话，保质期在18个月左右，如果是烘焙的乌龙茶，保质期可以达到2年以上，甚至更长时间。同样，乌龙茶市场上，也流行陈年乌龙茶这种说法，因此保质期相应严重。陈香型铁观音可以保存5~30年，保质期可以说是很长了。但一般乌龙茶最好在两年内饮用。白茶：白茶有“一年茶，三年药，七年宝”的说法，所以白茶的保质期比较长，可以依靠后期自然转化，增加茶叶的内含价值。当然，喝白茶并不一定非得追求越陈越好，当年的新白茶的口感也非常不错。黑茶：黑茶的保质期，可能是所有茶类里最长的，像普洱茶可以保存十几年至几十年不等。因为黑茶属于后发酵茶，在存储过程中会进行缓慢转化，越陈越香。一般来讲，散茶可以存放3~5年，紧压茶10~15年都没什么太大的问题。接下来，我们再看看哪些茶不能喝？第一，过期的茶前面我们已经详细分析了茶叶的保质期，一般来讲，在存储得当的情况下，保质期内的茶，都可以放心饮用，但过了保质期，尤其是像绿茶、黄茶和乌龙茶等，存放的时间太长则不宜饮用。正常来讲，超过两年以上的绿茶、黄茶和乌龙茶（陈年乌龙茶除外），最好都不要喝了。因为即使保存得当，但口感香气滋味都会出现变化。另外，红茶最好也不要超过3年，否则喝起来味道也不一样。白茶和黑茶可以根据储存条件而定，但作为日常饮用，能够保存5~10年，已经非常好了，没有必要过分追求越陈越香。因为茶叶的转化有其自身规律，超过了一定年限，品质就会缓慢下降。第二，变质的茶有时候，茶叶并没有过保质期，但因存储原因导致茶叶变质变味，甚至发生霉变现象，这样的茶肯定不能喝。基本上所有的茶叶，在储存过程中都要避光避免潮湿避免高温，有些茶叶可以在常温下储存，比如红茶和黑茶，有些茶叶则需要放在冷库或者冰箱保鲜，比如绿茶和黄茶，还有乌龙茶。一旦茶叶受潮，很容易霉变，从而产生大量的病菌，被人饮用以后，会对身体造成一些未知伤害。另外，即使某些品质极好的茶叶，存放时间过长，或者存放不当，同样会变质。并不是说茶叶越好就不会发生变质的现象，所以不管什么茶叶，只要发生变质，都应该直接丢弃处理，不能因为茶叶贵舍不得丢掉而继续饮用，这对身体一点好处都没有。第三，久泡的茶以前在乡下，家里人拿大茶壶泡茶，经常一泡好几天都不换茶叶。这种做法是不值得肯定的，甚至可以说是错误的。因为茶叶久泡以后，其内含的多酚类和脂类物质会持续氧化，茶叶的氨基酸和维生素等营养物质含量降低，茶叶饮用价值下降。而且，茶汤搁置太久，容易受环境中的微生物及病菌影响，卫生状况堪忧。不过，在这里需要特别说明的是，隔夜茶并不像某些人宣传的那样，一定不能喝，喝了就致癌。其实茶叶冲泡要看时间，一般24小时之内，基本上问题不大。举个简单例子，早上8点冲泡的茶叶，晚上8点可以喝，那为什么晚上8点冲泡的茶叶，早上8点就不能喝呢？所以，隔夜茶是个伪概念，具体要以浸泡时间的长短来衡量。当然，最健康的方式，即泡即喝。第四，做坏的茶茶叶在加工过程中，受到工艺水平及机器质量等因素影响，同样的鲜叶，不同人制作出来的茶叶，可能并不完全一样。特别是手工茶，最讲究制茶师傅的手艺。如果炒制的时候火候过大，杀青过火，或者火候太小，杀青不够，都会导致茶叶成品出现焦味或者青气。这样的茶，其中的营养价值已经丧失，且影响喝茶的体验，最好不要去喝。当然，很多人可能觉得茶叶做坏了，舍不得丢掉，留着自己喝，或者干脆以次充好，去其他茶叶掺杂在一起进行销售，这就涉及到茶叶销售的诚信问题了。已经超出我们今天讨论的范围之外，以后我们再专门和大家聊。总的来说，大家在喝茶的时候，要保持一个平常心。茶叶再好，该喝的时候还得喝，千万别因为茶叶太好而舍不得喝，最后变质变味，那就不能喝了。另外，串味的茶、泡得太久的茶，太浓的茶叶，都不宜过多饮用。
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