原来水分在茶叶中起着这么重要的作用啊茶

茶叶中的水分水分是茶树生命活动中必不可少的成分，是制茶过程一系列化学变化的重要介质。制茶过程中茶叶色、香、味的变化就是伴随着水分变化而变化的。因此，在制茶时常将水分的变化作为控制品质的重要生化指标。茶叶杀青茶鲜叶的含水量一般为75%～78%，鲜叶老嫩、茶树品种、季节不一，含水量也不同。含水量较高的嫩芽一般幼嫩芽叶、雨水叶、露水叶、大叶种，雨季、春季的含水量较高，高的可达84%左右。老叶、中小叶种和旱季、晴天叶含水量较低。制茶过程含水量控制的指标如下图所示。炒青茶加工过程水分的变化（%）：茶叶揉捻作业

转载请注明：http://www.abachildren.com/jbzs/6814.html