#自制茶叶蛋#茶叶蛋大家都喜欢吃，特别是外出旅行游玩时，携带方便，是很方便快捷的食物之一，但我们有时候在外面买回来时，发现有些茶叶蛋只是外表是茶色，咬一口之后感觉和平常的煮鸡蛋没一点区别，有色无味，这是为什么呢？看看卓卓妈怎么做正宗好吃的五香茶叶蛋吧。
茶叶蛋这样做才入味，配料和做法很简单喜欢的朋友先收藏，有兴趣做这道菜的时候可以随时参考，关键是享受过程，吃自己做的菜特别有成就感。
五香茶叶蛋
鸡蛋干辣椒 花椒 陈皮 香叶八角桂皮冰糖胡椒粉生抽
步骤及方法
我们先把鸡蛋用清水泡十分钟，撒一勺盐，一勺白醋，可以软化蛋壳，煮的时候不破又好剥。
卤鸡蛋五香卤鸡蛋乡巴佬鸡蛋准备好做卤水需要的调料：茶叶用绿茶红茶都可以，以自己平常的喜好为主，砂锅中倒入姜片，肥腊肉（五花肉也行），添加腊肉的目的是让卤水香味更浓一些，同时腊肉也会释放一部分油脂，让鸡蛋表面光鲜亮丽。再加干辣椒、花椒、陈皮、香叶、八角桂皮和冰糖、一勺盐 少许胡椒粉，生抽克再加些老抽上色，然后加克清水就调好了，烧开后用小火煮20分钟，把五香味释放出来。
卤鸡蛋五香卤鸡蛋乡巴佬卤鸡蛋卤鸡蛋五香卤鸡蛋乡巴佬卤鸡蛋用这个时间冷水下锅把鸡蛋煮熟，水开后煮5分钟就刚刚好
卤鸡蛋五香卤鸡蛋乡巴佬卤鸡蛋捞出时快速放入凉水中，这样能使蛋壳内的软皮与蛋白分离，剥蛋壳就很轻松容易了，一般的做法在这一步把蛋壳打破，并不剥壳，吃的时候外表有大理石纹理，但是鸡蛋的软皮阻止了味道渗入，所以吃起来索然无味
卤鸡蛋五香卤鸡蛋乡巴佬卤鸡蛋今天的方法是这样的，在鸡蛋的表面打上刀口，刀口半公分深就行
卤鸡蛋五香卤鸡蛋乡巴佬卤鸡蛋再下入砂锅中小火煮15分钟，把茶叶倒入锅中，关火后闷两个小时以上，由于腊肉或五花肉释放了一些油脂，关火后油脂封住了卤水的表面，这个时间就会把调料的味道逼进鸡蛋的内部。一个味道浓郁，有灵魂的五香茶叶蛋就做好了。
卤鸡蛋五香卤鸡蛋乡巴佬卤鸡蛋卤鸡蛋五香卤鸡蛋乡巴佬卤鸡蛋大家用这种做法的茶叶蛋，可以和超市购买的乡巴佬卤鸡蛋对比，口感和味道都要好很多。
卤鸡蛋五香卤鸡蛋乡巴佬卤鸡蛋总结与建议：
煮鸡蛋一定要冷水下锅，不然容易煮破，剥壳后用刀把鸡蛋白平均划几刀，深度两三毫米就行，可以使鸡蛋中心入味一点。
“我是卓卓妈咪”，每天都会更新一道美味的家常菜，五香卤鸡蛋的做法前不久也有视频分享，供有兴趣的朋友制作时参考。
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