.

中国茶的详细介绍

白癜风专项援助 http://m.39.net/news/a_5778275.html

爱茶之人,有着自己独特的饮茶之道,不同地区、不同季节、不同人群饮什么茶大有讲究,注重尊人、贵生、坐忘等取法于自然。

一、茶叶的分类

茶类的划分有多种方法,按茶多酚的氧化程度来说,茶叶可分为六类,即绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶。

绿茶不发酵(发酵度为0),代表:龙井、碧螺春,特点:汤清叶绿;

黄茶微发酵(发酵度为10-20),代表:君山银针,特点:黄叶黄汤;

白茶轻度发酵(发酵度为20-30),代表:白毫银针,特点:黄绿清澈;

青茶半发酵(发酵度为30-60),代表:武夷岩、铁观音,特点:汤色金黄;

红茶全发酵(发酵度为80-90),代表:正山小种、祁红,特点:红叶红汤;

黑茶后发酵(发酵度为),代表:普洱茶,特点:色泽各异。

二、茶叶的产地

绿茶集中于扬子江以南地区,即江苏、浙江、安徽、湖北、湖南和江西六省;

黄茶多产自于湖南、湖北、四川、安徽、浙江和广东等各省;

白茶主要产于福建省;

青茶集中于福建、广东、台湾;

红茶多产自于福建、广东、安徽、云南、江西各省;

黑茶广泛来自云南、广西、湖南、四川。

三、茶叶的制作工艺

绿茶简单的可以分为杀青、揉捻、干燥;

黄茶杀青、揉捻、闷黄、干燥;

白茶萎凋(自然、复试、加温)、干燥;

青茶萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥;

红茶萎凋、揉捻、发酵、烘干;

黑茶杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。

四、冲泡方法

绿茶通常用透明度良好的玻璃杯、瓷杯或瓷质茶碗冲泡。选用优质的矿泉水,加温至80度左右适宜,茶水比例为1:50至1:60为宜,采用凤凰三点头的手势进行冲泡或先注入少量热水,稍后再注水至杯沿2cm即可。

黄茶建议选用透明度良好的玻璃杯或盖碗冲泡。用温水清洗茶具,温杯。茶水比例为1:50为宜,选用优质的矿泉水,加温至85`90度左右,倒入少许没过茶叶,稍后再注水至杯子的七八分满即可。

白茶三年内的白茶建议选用盖碗冲泡。用温水清洗茶具,温杯。在杯中投茶5g即可,用沸水冲泡,采用定点注水的方式至杯子的七八分满即可。三年以上的老白茶建议先选用盖碗进行上述方法进行冲泡,茶叶泡淡后改用煮茶壶煮茶。

青茶一般分为烫壶、倒水、置茶、注水等步骤,具体内容根据不同地方不同特色进行冲泡,后续会详细介绍。

红茶建议选用瓷器、紫砂、玻璃制品的盖碗、茶壶冲泡。投茶约容器的三分之一到二分之一为宜,选用优质的山泉水,加温至80`90度左右,注入容器中盖过茶叶即可。可采用柔和细水流、稳重中水流、阳刚较大水流定点注入、沿杯壁转圈注入、直接淋茶注入。

黑茶建议选用紫砂壶进行冲泡。投茶量约茶壶的五分之二,用度沸水冲泡。

五、储存

茶叶的储存关键是防压、防潮、密封、避光、防异味。宜采用锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶为佳。放置于干燥通风处或进行真空包装置于冰箱内保存。不同类型的茶叶储存方式不一,后续会详细介绍。




转载请注明:http://www.abachildren.com/sstx/1646.html