中国饮茶历史源远流长，在唐朝时期，泡茶的方式主要是煮茶，到了宋代又开始流行点茶，明清以后才普遍应用泡茶法。但是，即使到了今天，仍然有不少人喜欢用煮茶的方式来喝茶。同时，我们也听到过这样的说法，茶叶不能久泡，茶叶闷泡的时间过长，对身体没好处。为何茶叶不能闷泡，却可以进行煮茶呢？今天我们就来聊聊。
茶叶尽量不要长时间闷泡
之所以这么说，其实是因为茶叶在长期闷泡的过程中，水温不断降低，有些对人体有害的物质，比如说农残超标或者是重金属残留，更容易析出，被人喝下去以后，会造成一定的损伤。尤其是大家在喝绿茶的时候，有人出门旅行出差，喜欢用玻璃杯，一泡一天，这样其实没什么好处。
正确的做法是，茶叶冲泡以后，等几分钟稍微凉一点就趁热喝，别放置过长时间。哪怕是在家里，敞口杯冲泡绿茶，也不应该放置时间过长，因为会有微生物细菌或者灰尘落入杯中，变得不卫生。
再加上，茶叶的营养物质，基本上都会在冲泡的前几泡或者前几分钟析出，多次冲泡以后，茶汤寡淡，营养物质流失，苦涩味增加，口感也会差很多。
因此，在喝茶的时候，尽量随泡随饮，别长时间闷泡。如果是出差旅行，也记得要及时换茶叶，毕竟喝茶是一件关乎身体健康的事情，我们一定要健康喝茶。
煮茶也要及时饮用
煮茶之所以没问题的原因，其实在于茶叶一直处于高温冲泡状态，茶叶中的高沸点物质更容易析出，茶叶中的茶多酚、儿茶素和其他微量元素更好地融入茶水中，被人喝下去更好的吸收。而且有相关专家研究表明，煮茶比冲泡能够释放更多的抗癌物质，能够有效地增加身体的免疫力，提高新陈代谢的水平，改善身体的内循环。
当然，煮茶的时候，同样要记得随煮随饮，如果煮茶以后，长时间放置，也会出现闷泡的情况。所以，总的来说，泡茶时，不管是冲泡还是煮茶，都要避免长时间低温闷泡，这样才对身体健康更有利。
不过，并不是所有的茶都适合煮饮，一般不发酵的茶或者像轻微发酵的茶，都不太适合煮茶。通常，也就是所谓的绿茶和黄茶，最好不要煮着喝，因为这类茶煮起来口感会变苦变涩，茶汤也不好看。
适合煮茶的茶类主要是红茶和黑茶，当然老白茶也可以用来煮茶。乌龙茶里的岩茶，煮饮也是不错的选择。总的来说，要么是重度发酵的茶叶，或者全发酵及后发酵茶，要么是长时间存放的老茶，只有这样的茶叶才适合煮饮。
煮茶的容器很多，一般有铁壶和陶壶等，现在也有很多新式的玻璃制品煮茶器具，不管选择哪一种，都要注意壶的容量及茶叶的投放量，只有水和茶叶的比例合适的情况下，煮出来的茶才浓淡相宜，味道醇厚甘润。否则的话，可能煮茶还不如冲泡来的好。
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