我国茶叶种类丰富,多种多样,每一种都有自己的特点,每一种的可泡次数是不一样的。没有绝对的标准答案,也不能武断地说泡多久就不能喝了。
有的人不舍得浪费,即使泡了很多次了,但还是一直喝着,那么他的可泡次数就会非常多。如果有的人纯粹为了追求口感,味道淡了些就不要了,那么他的可泡次数就少了。
如果连淡如水的茶汤也算,那么茶叶的可泡次数是很多的。如果算滋味还可以的话,那么次数不是很多。
通常5克茶叶可以泡上5次(注水毫升,水多则次数变少),但这也不是标准答案,因为影响茶叶可泡次数的因素有很多,条件不同,结果也会不同。
01与工艺有关
按照不同工艺区分(发酵程度等),茶叶可以分六大类,即是绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。此外还有被称为第七大茶系的花茶。绿茶是不发酵茶,白茶是微发酵茶,黄茶是轻发酵茶,青茶是半发酵茶,红茶是全发酵茶,黑茶是后发酵茶。
总的来说,发酵程度低的,冲泡次数较少,发酵程度高的,冲泡次数会较多。绿茶、黄茶大概能泡上5次,白茶、青茶5到10次,而红茶、黑茶的可泡次数大概在10次以上。
02与茶叶粗细有关
茶叶细嫩的茶,冲泡次数较少,粗厚的茶,冲泡次数较多。以白茶为例,银针是用珍贵且细嫩的芽头制成,而寿眉大多数是用茶叶叶片制成。
银针大概泡5次可能滋味开始变淡,而寿眉5泡之后,滋味正浓。这是因为叶子含有很多茶多酚,而芽的氨基酸含量比较多,所以银针的特点是鲜爽,而寿眉给人以醇厚的感觉。
03与茶叶新老有关
在一定程度上,老茶比新茶耐泡一些。经过岁月沉淀的老茶,茶性是很稳定的,茶叶内物质释放速度不会很快,所以冲泡次数会增加。当然这里指的是那些可以长期存储的茶,有存茶价值的茶,比如白茶、黑茶。
04与茶叶原料有关
高山茶比平地茶耐泡些,因为高山茶内物质比平地茶来得丰富。
05与冲泡手法有关
每个人的冲泡手法不一样,同样一款茶,有的人可以泡上10次而不失水准,而有的人只能勉强泡5次。使用较为正确的手法冲泡茶叶,那么冲泡次数就会增加,反之减少。那么何为正确冲泡手法?至少茶水比例不能太离谱。
以白茶为例,通常是投5克干茶,注水毫升。也可以投3克干茶,注水毫升。比例大致为1比30。如果投3克干茶,注水毫升,那么不仅茶汤会很寡淡,而且冲泡次数会减少。如果投5克干茶,注水毫升,那么虽然次数会增加,但茶汤太浓。茶多水少或茶少水多都是不恰当的冲泡方式,也会影响冲泡次数。
06与浸泡时间有关
投茶、注水之后,茶叶如果长时间与水接触,那么会影响之后的饮茶体验以及可冲泡次数。浸泡时间加长,茶叶内物质会在浸泡的这段时间疯狂析出,时间越久,析出越多。前面析出太多就会让后面几泡没味道,也没啥营养。
07与茶具有关
用玻璃杯泡茶,大概可以换两三次水,而用盖碗泡茶,可以泡上五六次。因为茶具不同,所以各自茶水比例也不相同,最终影响冲泡次数。
08与人有关
喝茶主要还是以人为本,自己喝高兴了,就不太在意冲泡次数,也没必要斤斤计较一泡两泡的事。喝茶是为了享受茶味,是为了陶冶情操,太过在意次数反而不美。所以不太在意的人,冲泡次数相对来讲比较少,而很在意的人,次数相对较多。
总结
通常情况下,用盖碗冲泡茶叶,基本可以泡5次以上。像绿茶可能3泡过后,滋味会逐渐下降,而红茶、黑茶的可冲泡次数会多些,可能8泡过后才开始下降。当然如果自己不介意,淡一点也能接受,没味道也行,那么就不要在意冲泡次数了,泡多久也可以,就当开水喝。
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