中国人讲究“勤俭节约”，家里的剩菜剩饭基本舍不得丢掉，而是保存起来，下一顿饭的时候继续吃。
虽然我们一直提倡要节俭，但是正确节俭才能达到真正养生效果。有些隔夜食物吃进体内并不会对身体造成影响，但有些隔夜食物吃进体内确实会对脏器不利。
食物放多久算隔夜菜？对于蔬菜一般放置超过8小时就属于隔夜菜，这里的夜并不能完全按晚上来进行计算。如果是早晨食用之后晚上再次食用，就属于隔夜了。
所以一般对于隔夜的定义是放置较长时间的蔬菜。蔬菜在放置过程中容易导致大量的细菌滋生，再次加热使用时，容易导致亚硝酸盐的大量增加，对人的肠胃消化系统是非常不利的，长期使用这样的蔬菜，容易引起患者胃癌的发病几率增加。
食物放置时间太长，很容易导致有害物质产生越来越多，对人的消化系统造成严重影响，建议大家一定要科学对待每一种食物。
隔夜肉、隔夜菜、隔夜茶和隔夜蛋，哪种不能吃？看完或许就明白了——隔夜水
自从隔夜水含有亚硝酸盐会致癌的消息传出之后，人们越来越害怕癌症，就害怕自己那一天突然查出癌症，真的是想想都觉得恐怖。
常言道：“谈癌色变”。隔夜水难道真的不能正常饮用吗？关于这个问题也是有人进行过相关研究，但是最终的结论并没有大家想象中那么糟糕。
亚硝酸盐之所以会产生，是因为在煮沸条件下，空气中细菌的作用导致硝酸盐被转化成亚硝酸盐，即便是含硝酸量相对较高的矿泉水，每升仅有45毫升。
按照人体正常饮水分析，还达不到致癌量，更何况是来自水中亚硝酸盐量，甚至不足矿泉水的一半。亚硝酸盐并不致癌，之所以会致癌，是因为与蛋白质分解物胺类物质相结合，产生一类以亚硝胺为代表的致癌物质——“亚硝基化合物”。
这类物质容易导致胃癌和结直肠癌的风险明显提高，但是水肿其实并不会含有蛋白质，更谈不上癌症。对于隔夜之后的水确实会产生微生物，会产生大肠杆菌，但不至于对人体造成伤害。我们煮开的水都是放在密闭容器中，能够隔绝部分有害物质。
——隔夜茶
隔夜茶能不能喝这件事，很多人比较好奇。央视记者曾经到北京市的一家茶楼进行相关试验。记者选择人们常喝的三种茶叶进行实验，分别是龙井，普洱和菊花茶。
实验第一天，记者在上午9点到晚上9点分别冲泡三种茶叶，放置一段时间，第2天上午9点记者再次泡好三杯茶并放置一段时间。
国家高级评查师楼国柱表示：无论隔夜茶被放置了12个小时还是24个小时，都没有变质，并且保留了原本的口感。另外，和现泡的茶相比，隔夜的普洱茶口感更佳。
记者把样本送到北京市营养源研究所，检测亚硝酸盐含量数据显示普洱茶和菊花茶，不管是现泡的还是隔夜的，亚硝酸盐含量都低于0.2mg/L；放置24小时的龙井茶，亚硝酸盐的含量增加到0.26mg/L，依然符合生活饮用水的卫生标准。
一杯普通的白开水与一杯茶水，经过一整夜时间，白开水中亚硝酸盐含量相对比较高，茶叶含有大量茶多酚，属于天然抗氧化剂，能够有效阻，等亚硝酸盐产生隔夜差并不会影响健康。
——隔夜菜
关于隔夜菜能不能吃，一直是非常受争议的话题，隔夜菜并不建议大家吃，但如果真的有剩余也不至于造成浪费。毕竟现在我们的储存条件都提升了。但是不同的蔬菜隔夜之后能不能吃，也要根据情况选择。
①绿叶蔬菜类
绿叶菜中亚硝酸盐含量的问题一直饱受
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