现在正值春节期间，春节前夕，很多家庭都买了很多年货，至少要吃到正月初五甚至元宵节。很多人无论什么年货，买回来往冰箱里一塞就万事大吉，其实，如何在冰箱里存放食品才能更保鲜，也有很大的学问，今天就和各位朋友一起讨论交流。
其实，食物不同，保鲜保质期也不同，保存的方式和保存的时间也不同，能不能在冰箱里存放也不同，下面分类说明：
一、那些食物不宜在冰箱里保存？（一）、土豆（马铃薯）
土豆含有一种氨基酸叫“天冬酰胺”，而土豆长时间在低温中转化酶会分解成蔗糖分子和葡萄糖和果糖，而蔗糖和果糖与天冬酰胺结合，在烹饪过程中会产生出一种叫作丙烯酰胺的化合物。据科学家确认，丙烯酰胺会导致动物致癌，人食用后，也有可能致癌。比如炸薯条，就含有致癌物“丙烯酰胺”。所以，土豆不能放冰箱里存放。
（二）、黄瓜、不太成熟的热带水果香蕉、芒果不宜放冰箱冷藏
黄瓜长时间存放在低温下，里面的水分会浸出，味道会变差；七成熟的香蕉、芒果存放在冰箱内，不但难以成熟，而且容易被冻坏变黑。
（三）、各种焙烤食品、已经打开的食品不宜存放在冰箱冷藏
比如全麦面包，存放在冰箱里会将里面的水分排出来，导致面包变干、发硬。而已经打开的茶叶、咖啡、奶粉如果要放在冰箱里保存，必须重新密封好，不然，冰箱里面的湿气会使这些食品吸潮变质。
（四）、巧克力、饼干、糖果、咸菜等食品也不宜在冰箱里存放。巧克力放在冰箱里，由于地温的缘故表面会生“白霜”，而且变得粗糙。
含水分低的饼干、糖果、咸菜和含糖、盐浓度高的食品会增加冰箱内温度，所以，特别费电。其实，这些低水分的食品在常温中不宜变质，不必要存放在冰箱里冷藏。
二、那么，冰箱里的食物究竟能存放多久？冰箱存放食物分“冷藏”和“冷冻”，那么，谷物、蔬菜、水果、肉制品、鱼虾贝类、蛋类、饮料、剩饭等食物和食品究竟能存放保鲜多长时间？
（一）、谷物类
比如小麦、玉米、大米、杂粮这些五谷粮食，只要放在干燥阴凉处，就可以保存数月，如果放在冷冻舱内，可以保存一年。不过，一般人不会在冰箱内保存粮食。但如果是小麦、玉米、大米等做成的食品，可以冷藏或冷冻。比如，我就经常将馒头放在“冷冻”箱内保存，时间可以保存一两个月。
（二）、蔬菜、水果类
绿叶蔬菜由于含水分多，所以，存放在冷藏室，但不要超过72小时。比如菠菜、生菜、竹笋、秋葵等。含水分相对少的毛豆、菜花、西兰花等可以冷藏72到小时，而白菜、胡萝卜、洋葱、南瓜等可以冷藏两周甚至三个月。不过，最好不要冷藏这么长时间，时间太长，会导致水分流失，味道变差。
水果不仅要求吃新鲜的，更要求吃成熟的，但我们在市场上购买的水果，很多是从远处运来的，为了保障不腐烂变质，所以，大都是七八成熟就采摘运输，如果存放冰箱内，成熟很慢，但又必须很快吃完，所以，我们吃的都是不成熟水果，其营养和口感就会差很多。所以，水果存放时间不要超过天。
（三）、畜禽肉、鱼虾贝类
如果很快就吃，这些东西可以放在冷藏室，如果暂时不吃，可以存在“冷冻”室。生畜肉冷藏最多存放5天，冷冻存放最多不超过12个月；生的整只禽类、生鱼、切碎的肉、动物内脏容易腐烂变质，冷藏最多存放两天，冷冻整只鸡可以存一年，整鸭、整鹅最多存放半年。活虾活蟹最多存放两天，活蟹虾贝类最多存放一天。假如是熟肉、加工食品冷藏最多存放三天，熟鱼、贝类最多存放四天。
（四）、蛋类、奶制品、饮料类
蛋类只能在冷藏室存放，生鸡蛋（鸭蛋、鹅蛋）可存放三到五周，熟鸡蛋（鸭蛋、鹅蛋）最多可以存放一周。牛奶、酸奶按使用日期最多存放两周，豆腐最多存放一周。如果是冷冻，牛奶最多三个月，酸奶最多两个月，豆腐最多五个月。没有启封的饮料可以冷藏存放两周，但已经启封的饮料Uzi多存放两天、
（五）、剩饭剩菜
首先，绿叶蔬菜由于容易变质，所以，最好当顿吃完，不要隔顿隔夜。其它剩饭剩菜冷藏最多三四天，冷冻最多两个月。但是，这只是一个存放底线，其实，只要是在冷冻室内存放，是可以无限期存放的，但需要敲黑板的是：上面所说的各种存放时间是可以保障营养价值和口感的时间，如果长期冷冻存放，尽管可以食用，但其营养价值和口感都会有很大变化。
总之，冰箱的“冷藏”和“冷冻”可以保障各种食物或食品在一定时间内不会变质，方便我们平时特别是节气内储存食物和食品，但食物和食品即便放在冰箱内储存，也不能时间太长，一定要了解各种食物和食品的正确的存放方式和时间。如今，过了春节，很多超市就会开门营业，有的超市甚至春节也不关门，不必购买太多年货在冰箱内存放。
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