采摘茶叶时只需采摘茶叶的嫩芽部分。采摘来的新鲜茶叶，清水冲洗干净，放入容器中。
春光中的茶叶鲜嫩迷人洗干净的茶叶第一步是先将茶叶焯水。
准备一口大锅，加入半锅水，烧开。将洗干净的茶叶放入水中，翻动，充分焯水几分钟。待茶叶变软后捞出，过凉水降温，放入桶子中。
将茶叶焯水焯水后过凉水降温第二部是揉茶叶。
将捞出的茶叶控干水分，揉搓至柔软，成细条状。
揉搓后的茶叶第三步是烤茶叶。
将揉搓后的茶叶放在一个专门用来烘烤的大烤盘上，用小火烘烤。
这里需要注意的是，一定要用小火，因为烤盘是罩在火上的，它中间鼓起的郭分是直接接触明火的，如果火太大了，就有可能会引起烤盘着火。所以安全起见，一定要控制火候，并且不能离人。
边烘烤边翻动，以防烧焦。等全部的茶叶都烘干后，盛出即可。
大烤盘烤干的茶叶成品最后分装就可以了。烤干的茶叶放几年都没问题的。不会发霉，也不生虫，随时喝随时沏就可以了。
沏好的茶休息时，沏上一杯热茶，浓浓的茶香扑鼻而来。对于喜欢喝茶的人来说，闻茶香本身就是一种享受啦！
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