很多茶叶爱好者,几十年“老茶迷”可能都不了解什么是“蒸青”,顾名思义,即是用水蒸气来给茶叶达到杀青制茶工艺的茶叶。蒸青是我国最早的茶品,尤在炒青之前,据茶圣陆羽《茶经》中记载其制法为:“晴,采之。蒸之,捣之,拍之,焙之,穿之,封之,茶之干矣。”
传统的蒸青工艺将采摘回来的新鲜茶叶经过水蒸气杀青软化之后捣碎,拍打,烘烤,碾压然后封装而成。我国现存的蒸青绿茶仅有恩施玉露一种了,蒸青工艺被列为非物质文化遗产保护目录,恩施玉露则是中国十大名茶。
恩施位于我国中部湖北省,这里气候温暖,降雨充沛,土地肥沃非常适合茶树种植。选用叶绿素含量较高的嫩尖作为原材料,现场采摘立刻制作,充分的保证叶子的新鲜程度。将新鲜采摘的叶子使用水蒸气蒸至松软,蒸青过后去除掉表面水分,进行冷却。
之后就是粗揉步骤,在95℃的热风下,处理好的叶子这时会失去大量水分,进行揉搓,大概20分钟就会初步形成条形状,这是已经接近我们喝的成品茶叶了。
然后进行中揉,一边揉搓,一边通热风。这时的叶子水分散失,只有30%的重量了。进入精揉工序,升高温度至90℃,经过足足40分钟叶子将会减重75%。
最后进行烘干,将叶子水分控制在5%左右,最后冷却包装即可。恩施当地茶叶公司,恩施蓝焙茶叶股份有限公司,一直致力于恩施玉露茶叶种植、加工。蓝焙茶叶董事长蒋子祥,同时也是恩施玉露非遗第十一代代表性传承人,蓝焙恩施玉露茶叶清香,味道醇厚。恩施玉露不需要沸水冲泡,会将嫩叶泡黄,用低一点的水温能充分体现出蒸青工艺的茶叶色泽明亮,茶汤青绿的特点。
传统传承更需要用新时代方式宣传,让得更多的人了解恩施玉露,了解蒸青绿茶,得到更多的茶叶爱好者的认可。
蓝焙恩施玉露袋装g办公用茶淘宝￥99购买
联系电话：