一是选好蛋。鸡蛋是否新鲜跟饲养鸡蛋还是笨鸡蛋无关，而是看鸡蛋表面是否有一层白膜，闻起来是否有股烧石灰的味道，如果有就代表新鲜，只有新鲜的鸡蛋煮茶蛋才好吃。
二要选好茶。茶叶蛋茶叶蛋在煮的时候一定要放茶的，放什么茶很有讲究。我国的茶按发酵程度分为绿茶，白茶，黄茶，青茶，红茶，黑茶，煮茶夜蛋最好用青茶，也就是我们常说的乌龙茶。为什么要用乌龙茶呢？因为在六大茶类中，乌龙茶香气浓郁，煮出的茶蛋有独特的味道。
三要控好时。煮茶叶蛋的时间也很重要，煮鸡蛋时间控制在5分钟左右，留点时间与茶叶一起继续煮三分钟左右，鸡蛋鲜嫩可口。
煮鸡蛋:先将鸡蛋洗干净，与凉水一起下锅，水要没过鸡蛋，开锅7分钟关火，捞出后过凉扒皮备用。
另起一砂锅加水，放乌龙茶7克和八角等调料，煮出香气，把煮好的鸡蛋放入茶水中，继续煮2分钟后关火，最好在砂锅中焖一宿，味道会好。想吃茶叶蛋不要出去买了，配方和做法都教你，学会可以摆摊了！
如果想吃糖心茶叶蛋可以在第一步煮鸡蛋时把时间缩短在5分钟内就好了。
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