宁国产茶历史悠久，早在唐宋时期即盛产茶叶。据宋代李心传（年）所著《建炎杂记》载：“宁国岁产茶万斤，宁国县鸦山茶为贡品”。明代徐渭刻写的《徐文长先生秘集》中记载的名优茶产地有“罗介、天池、武夷、龙井、鸦坑、鸦山、蒙山等”。其中所云“鸦坑”位于宁国高峰东南，即今方塘乡潘茶村。清康熙年间，张所勉著《鸦山辩》称“宁邑产茶不一处，龙潭、高峰、济川、千亩诸地皆可入志”。民国二十五年修篡的《宁国县志》载：“宁国产茶以高峰为最，色绿而味香醇厚，若改良焙法，不让龙井”。可见，宁国市茶叶生产历史渊远，并早以优良品质闻名于世。
宁国茶园多分布于海拔-米地带，自然生态条件优越，群山环抱，森林覆盖率高，板桥省级森林生态自然保护区和港口湾水库坐落其中，自然环境非常适宜茶树的生长发育，所产茶叶品质超群，特别适宜发展名优茶和有机茶生产。
年，农业部门开展了茶树地方群体良种调查，宁国市的黄花山大叶茶和宁国猪耳茶为地方群体良种。
黄花山大叶茶种又称宁国大叶种，主要分布在西南部山地茶区。它为有性系群体品种，属灌木型，大叶类，树高—厘米，树幅—厘米，树姿半开展，分枝较密，叶片水平着生略上斜，叶长14厘米，叶宽平均6.3厘米，R值2.2，叶形椭圆，叶尖渐尖，叶面隆起，色绿肉厚，叶身内折，芽肥壮，茸毛多，育芽力强，持嫩性好，结实力较弱，抗逆性较强，产量高，品质好，适合制作名优茶。据省农科院祁门茶科所测定，其茶多酚含量为28.％，水浸出物43.％，儿茶素总量.mg/g，氨基酸总量4.％，咖啡碱含量4.24％。宁国猪耳茶种又称宁国猪耳种，为有性繁殖系群体品种，属灌木型，大叶类，主要分布在西南部山地茶区。树高—厘米，树幅—厘米，树姿半开展，叶片上斜着生，叶片一半反披，叶长13.5厘米，叶宽5.1厘米，R值2.65，叶形椭圆，叶尖渐尖，叶面隆起背卷，色深绿富有光泽，肉质厚软，持嫩性强，育芽力强，很少结实，抗逆性强，产量高，品质好，适宜名优茶。据省农科院祁门茶科所测定，其茶多酚含量为29.％，水浸出物为46.％，儿茶素总量.mg/g，氨基酸总量4.％，咖啡碱含量3.2％。
宁国自然生态条件优越，茶叶资源丰富，历史上曾以品质优良著称于世。“宁国茶多出山上，其味佳美，谷雨前者为最。山多谷深，民盛栽之。一种叶大者尤佳”（明?嘉靖《宁国县志》）。
为了开发利用优质茶资源，适应市场需求，年，县农业部门茶叶科技人员利用宁国茶树群体良种“黄花山大叶种”和“猪耳朵”茶树芽叶试制成功了“黄花云尖”名茶。“黄花云尖”主产地黄花山，为高峰山脉主峰之一，属黄山余脉东段，该地年平均气温为15.2℃，年平均降雨量0－0毫米，茶叶生产季节的4－9月份降雨量占全年的68%。森林覆盖率达80%以上。土壤多为壤质土和轻壤土，平均有机质含量为5.44%，pH值在5.2－5.6。由于群山交错，山峰林立，日照时间短，空气湿度大，年平均相对湿度在80%以上，春季和夏季晴朗的天气少，雨雾时间多，茶树长期在云雾笼罩下萌芽生长。民间诗人对这里春夏季的云雾用“晴日清晨雾弥朦，阴雨成天满天云。雾隔三尺不见影，听声方知对面人”四句诗加以形容。因此，黄花云尖茶名中亦蕴含有黄花山云雾之中所产之意。制作“黄花云尖”的茶树品种为黄花山大叶种和宁国猪耳茶种两个地方品种。其中猪耳茶种所萌发的茶叶特别柔嫩，芽壮叶肥，茶农以“猪耳朵”来形容之。该茶树萌发的特点被当地茶农形容为：“一叶尖似针，二叶抱着心，三叶不开杆，四叶杆过寸”。意思是在萌发一、二片真叶时，叶片不展开，到萌发第三片真叶时，还不出现茎梗，而到发出第四片真叶时，气温升高了，当茎梗一旦显露出来，其长度很快就会超过一寸。因此，用柔嫩的芽叶所制成的黄花云尖的特点是外形肥壮重实，香高味浓，且耐冲泡，在全国诸多芽形名茶中别具一格。在年5月宣城行署特种茶生产座谈会上，“黄花云尖”获得一致好评。年5月，在安徽省新名茶良种优质茶评选会上，“黄花云尖”品质名列前茅，被推荐参加全国评比。年6月，“黄花云尖”被评定为全国十一种新名茶之一，并获得农牧渔业部优质农产品证书和奖杯，从而结束了宁国无名茶的历史。年7月，农业部在西安举办全国名茶评比会，“黄花云尖”名茶再次被审定为全国名茶，再次获得农业部优质农产品证书。
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