华商弟子会“三下乡”第一分队
是来自广东财经大学华商学院的一支尝试队。
如下为尝试处事简报
20
Jul.,
咱们尝试队在潮州市潮区凤凰镇开展了第二天的尝试行动。当天咱们尝试队在潮安凤凰茶协会林伟周会长的率领下，参观了本地的南馥茶业有限公司的制茶厂。首先林会长向咱们引见了本地茶树的成长情形，凤凰古茶树年以上的古茶树有三千七百多株，年以上的差未几有一万多株。凤凰好的茶叶价值能够高达六万多元一斤。凤凰对古茶树的散布场所和数目都有立案。凤凰茶在天下各地取得的各类奖项。接着，他率领咱们尝试队参观了公司的制茶间。
未见其茶，便闻茶香。一股芳香的茶香扑鼻而来。会长热心地向咱们引见制茶的6道工序：晒青-晾青-做青-完毕-揉捻-烘焙。每一路工序都冻结着多数采茶、制茶工人的汗水。林会长指着一处晾晒着的茶叶说：“红茶是全发酵茶，绿茶是不发酵茶，而凤凰茶是单枞半发酵茶，要等候黎明的露珠挥发洁净才可采摘。最好工夫是在晴天下昼4时此后，由于选不才午4时此后，阳光的漫射不激烈，如许才可防止灼伤鲜叶。”从此次采访会见中咱们领会制茶最关键的一点是：采归来的茶要准时晒青，倘若阳光激烈，或当天采青叶数目多，不能立即晒青的鲜叶，应准时薄摊置放，为晒青程序做预备。
在参观制茶间的经过中，咱们明白到凤凰单枞茶的采摘初制工艺，是手工或手工与呆板临盆相联合，而上好的茶叶则是经人为筛选出来的。
会长说，晒青即是用茶筛将采来的青叶,哄骗日光萎凋晒青。晒青的方针，是经过阳光映照，便墨绿中一部份水份和青草气披发，坚固茶多酚氧化酶的活性，推进墨绿内含物及芬芳的变动，为后续做青的发酵经过创做前提。这是凤凰单丛杰出德行构成的第一个次序。
接下来一路工序即是“晾青”。将晒青后的墨绿连同茶筛搬迸室内晾青架上，放在凉爽透风透气的处所，使叶子披发烧气，消沉叶温宁静衡调理叶内的水份，以复原叶子的严重状况，称为晾青。咱们尝试队成员从晾青工人得悉，晾青要做到薄摊，即个别青叶堆摊厚度要不高于3厘米，倘若堆摊太高，就会构成叶温抬高而致发酵加速，呈现早吐香表象。
接着，会长向咱们引见做茶最关键的一路工序——做青。做青是芬芳构成关键的工序。做青是由碰青、摇青和静置3个经过来回瓜代数次停止。在全面做青经过，制茶工人要亲密
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