眼下正是柿子上市的时节，无论是新鲜柿子，还是柿子制成的各种食品，不仅口味独特，而且营养丰富。但就是这样一种水果，却让人又爱又恨，关于它的的“风言风语”，让不少人望而却步，今天就好好讲讲柿子那些事，让大家吃的放心，吃的健康！
柿子营养丰富好处多多
俗话说“一个柿子十副药”，指的就是柿子对人体有一定药学功效，能辅助用于养生治病。
1鲜柿子
鲜柿子味甘、涩，性凉，具有清热润肺、生津止渴、健脾益胃等功效。《本草纲目》言：“柿乃脾肺血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾、涩肠、治嗽、止血之功。”
鲜柿克，切碎取汁，开水冲服，可治疗胃热伤阴、烦渴口干。营养分析表明，柿子含蛋白质、胡萝卜素、维生素Ｃ、碘、钙、磷、铁等营养元素。作为一种应季水果，柿子非常适合在秋季食用，其胡萝卜素含量十分丰富，比秋天常见的其他水果都高，在体内可转化为维生素A，对维持视力有好处。
2柿饼
除鲜食外，将柿子整个晒干后还可制成柿饼。柿饼的营养比柿子好，保健功能也更强。
柿饼味甘，性平，具有润肺、涩肠、止血等功效。柿饼60克，挖开装入川贝9克，蒸熟后服用，可治干咳；柿饼、红糖各50克，黑木耳6克，水煎服，可治痔疮出血；柿饼两个，陈皮两片，糯米60克，共煮粥服用，可治慢性肠炎。
3柿霜
柿霜即柿饼上所结的白霜，柿霜并不是淀粉，主要是由内部渗出的葡萄糖凝结成的晶体构成。味甘，性凉，具有清热生津、润肺止咳等功效，可以治疗咽喉干痛、口舌生疮、肺热等病症。《医学衷中参西录》云：“柿霜色白入肺经，其滑也能利肺痰，其润也能滋肺燥。”
这些晶体不易同空气中的水分相结合，因此能使柿饼表面保持干燥。柿霜温水化服，可治慢性支气管炎、干咳、咽炎；柿霜10克，冰片0.5克，薄荷5克研细末，涂擦患处，可治口疮、口角炎。
4柿叶
柿叶可以制茶，日本民间素有饮柿叶茶的习惯。其中含有与茶叶相类似的单宁物质，沏水后清香扑鼻，但它又不含茶碱和咖啡碱，晚上喝反而可安神。
其中的天然维生素含量比普通茶高的多，经常饮用能增进机体新陈代谢、利尿通便，对稳定和降低血压，软化血管、清血和消炎均有裨益。柿叶还可以用于治疗咯血、便血、吐血等病症，止血效果较好。
5柿蒂
①治打嗝
我们平时吃柿子总把柿蒂当垃圾丢了，其实它是很有价值的中药材。经常打嗝的朋友，不妨试试把柿钱、丁香、人参等分磨成粉，打嗝时冲热水喝一些。
②保护心脑血管
将柿蒂泡水服用，能起到软化血管，有效增加冠状动脉血液流量的作用，同时活血消炎的功效也不小。
柿子引发“食物中毒”
说起柿子，我们总会想起关于它的各种“风言风语”，不能与酸奶同吃，会长结石；不能和螃蟹同吃，比砒霜还毒；与香蕉同吃就是在吃毒药……
就是吃个柿子，怎么就要冒着生命危险了？到底还能不能好好吃柿子了！
熟透的柿子果肉香甜，但皮有涩味。这种“涩”味是来自于柿子中含的鞣酸，未成熟的柿子鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。
假设人体一次性摄入大量鞣酸，那在胃部特殊的环境下（胃酸），胃中的蛋白质就会和这些鞣酸相互作用。导致蛋白质分子的结构被破坏，最终形成不能溶解的沉淀——柿石。因此影响胃部的正常工作，降低胃部机能，引发“消化不良”，甚至出现胃结石等情况。
大家也不用过于担忧，出现这种情况的前提是大量食用了这些食物，对于普通人来说，适量食用是无需担忧这些问题的。
食用柿子有禁忌
由于柿子本身不易消化，因此食用还要注意一些问题。
1
脾胃虚寒者不宜食用
柿子性寒，凡脾虚泄泻、便溏、体弱多病、产后及外感风寒者，忌食鲜柿子。脾胃虚寒者可以适当食用柿饼，需要注意的是，不论鲜柿子还是柿饼，每日食用量都不要超过1个。
2
空腹、饮酒不宜吃
脱涩的甜柿子有解酒的功效，但是未经脱涩的柿子含有较高含量的鞣酸。空腹时，鞣酸与胃酸直接接触，容易引起胃肠不适甚至生成胃柿石。另外，酒精会加速胃酸与鞣酸的反应。所以空腹或酒后一定要避免吃柿子。为了健康考虑，更推荐饭后半小时食用柿子。
3
不宜直接食用生柿子
很多人为了储存方便，喜欢购买生柿子。生柿子味道酸涩，具有较强的收敛作用，食之过量，易致口涩、舌麻、大便干燥，所以不建议直接食用生柿子。
4
吃完漱口
柿子中含有不少的糖类物质，吃太多容易增加龋齿风险。所以吃完最好漱漱口。
5
吃柿子要限量
食物虽好，吃多了也会给身体造成负担，对于柿子更是如此，因为其中含有较多的鞣酸物质，建议一天食用1-2个即可。
对于一些“特殊人群”来说，吃柿子要依据自身情况，柿子含糖量高达18.5%，糖尿病患者要少吃为好，慢性胃病患者以及病后初愈的患者、以及缺铁性贫血患者，对于这类人群，吃柿子也要限量，因为鞣酸会影响矿物质铁的吸收。
生柿子如何除涩
1、将涩柿子放在陶瓷盆里，喷上白酒（两次即可），三四天后，涩味可清除。
2、或者将涩柿子和熟梨、熟苹果等水果混装在密封袋里，一周后涩味也会消除。
3、把涩柿子浸泡在50℃左右的水中，置于保温桶中，一天一夜，亦可除涩。
柿子的吃法
柿子除了做成美味软糯的柿饼，还可以酿成柿酒、柿醋，加工成柿脯、柿粉、柿茶、冻柿子等等。
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冻柿子
①挑选若干新鲜无伤痕的柿子，用清水冲洗干净。
②将柿子放进保鲜盒，盖好盒盖，放入冰箱冷冻室冷冻一夜。
③第二天取出柿子，可看到柿子的表面有层薄薄的白色冻霜。
④往保鲜盒里加入适量冷清水，没过柿子表面，静置约10分钟。
⑤用手捏一捏柿子，感觉柿子果肉变软，倒掉冷水，拿出柿子即可享受美味。
冰冻过后的柿子营养并不会损失多少，足以跟鲜果媲美，还能保存更长时间。但冻柿子味虽美，却也不宜多吃，不然会伤肠胃哦。
2
柿饼粥
①准备柿饼2个，大米克，白糖适量。
②将柿饼择净，切片备用。
③取大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥。
④待熟时加入切好的柿饼、白糖等，煮至粥熟即可。
：健脾益气，收涩止血。
来源：做饭很简单
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