绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多地保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。
绿茶微苦、微寒、入肺、胃经。茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。绿茶被誉为“国饮”，现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成分。
/食疗作用/
醒脑提神
茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果，对于缓解偏头痛也有一定的功效。
利尿解乏
有助于利尿解乏，茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。
缓解疲劳
绿茶中含强效的抗氧化剂以及维生素C，不但可以清除体内的自由基，还能分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。绿茶中所含的少量的咖啡因可以刺激中枢神经、振奋精神。
护齿明目
茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质的减少，这对预防龋齿、护齿、坚齿，都是有益的。茶叶中含有维生素C等成分，能降低眼睛晶体混浊度，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。
/适用及禁忌/
“适合”这样的你
绿茶一般体质人群皆可饮用，适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多者、醉酒者。长期吸烟饮酒过多，发热口渴、头痛目昏、小便不利及进食奶类食品过多者也宜食；长期驾驶人群、办公室一族、电脑族均可饮用。“不适合”这样的你
1、贫血人群不宜食用2、肝胃不好人群及胃溃疡病人群不宜食用3、正在服药及发烧者不宜食用4、患有尿结石者不宜食用5、孕妇及哺乳期妇女不宜食用/适合的绿茶方子/
薄荷绿茶
1、材料：薄荷5-6片、绿茶5克、冰块、糖水、蜂蜜适量。2、做法：将绿茶用沸水冲泡好，滤出茶汁备用；将冰块加入带盖的杯子里，一次加入蜂蜜、薄荷、糖水，最后将绿茶倒入杯中，盖上盖子，用震摇法来回摇动8-10次即可。3、功效：这道饮品具有提神醒脑的作用，还能有缓解烦躁不安的情绪，对于夏季出现的烦躁，精神不振有改善的效果。科普仅供参考，要按照医生专业指导，不要盲目用药。/绿茶在醒平安发挥的作用/
1、醒脑提神：茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。对于缓解偏头痛也有一定的功效。2、缓解疲劳：绿茶中含强效的抗氧化剂以及维生素C，不但可以清除体内的自由基，还能分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。绿茶中所含的少量的咖啡因可以刺激中枢神经、振奋精神。
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