茶不但是我国的传统饮料，也是治病的良药。茶的发现最早是从药用开始的。战国时期的《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。这里的“荼”指的就是古代的茶，大意是说，在上古时代，传说中的神农氏(炎帝)亲口尝百草，以发现为人类治病的植物，竟然一天之内多次中毒但由于服用茶叶而得救。
这虽然是传说，但由此可知，人类利用茶叶可能是从药用开始的。这也说明了中医之先有茶后有药的历史，所以后世多以茶饮治疗百病。李时珍的《本草纲目》则更详细地总结了茶的药理作用，说：“茶苦而寒，最能降火，火为百病，火降则上清矣。温饮则火因寒气而下降，热饮则茶借火气而上升三，又兼解酒之功能也。”
由于茶具有方便饮用的特点，中医往往把药当茶饮，药茶成为一种别具特色的中药剂型，也形成了以茶为主的治疗方法，也就是茶疗。中医茶疗是将单味或多味中草药代茶冲泡，煎煮饮用以治疗疾病的方法。在辅助治疗疾病、预防保健中发挥着重要作用。我们翻阅医案，可以看到很多医案中，就有太医为皇帝及太后看病时，除使用中药汤剂外，还会多开出个药茶方供日常保健饮用，可见，药茶在清代已广泛应用。
花草茶最早流行于古代欧洲，是以植物的花、果、叶、根、茎或皮等部分，加以冲泡或煎煮而成。花草茶虽然不是药，但它自然芳香，口感独特，功同中药，长期饮用能轻身养颜、养生防病。
花草茶的种类繁多，最常入茶的花草有玫瑰花、玫瑰茄、菊花、金银花、百合、薄荷叶、茉莉花、月季花、柠檬片、薰衣草、莲子心等。每一种花草茶都有独特的药用价值，例如金银花、莲子心、菊花清热去火、生津止渴；玫瑰花可疏肝解郁、活血调经、美容养颜；百合滋阴润肺、止咳润燥；薰衣草能安神助眠、改善头痛等。
不过需要注意的是，花草茶虽然养生保健效果不错，但并不是所有人都适宜饮用。在饮用花草茶时，要根据身体情况来进行选择，避免“茶不对症”的情况。比如月经花、玫瑰花茶能活血调经，适合血瘀痛经的女性饮用，孕妇则不宜饮用：菊花清热解毒，胃火旺、肝火旺的人饮用菊花茶可以起到降火的作用，但脾胃虚弱、体质偏寒的人饮用菊花茶反而会有伤肠胃。
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