第期原创茶说01话说，作为全发酵茶类的代表，红茶的品类也是多得让你想完全喝上一圈都觉得并不是那么容易的一件事情。想想喝红茶，感受红茶琥珀般的光泽，或花果香，或甜润蜜香，入口醇厚甘鲜，顺滑，对于不经常喝茶的人而言，的确是比较容易接受，并认可茶的魅力。当然，这仅限于一般在红茶短则一年左右，长则两三年左右的正常保质期内的红茶而言。而对于久放三五年，甚至长达十多年的陈年红茶而言，我们又得另眼相看了。这不，是日刚好得空，义芳君在茶仓里翻箱倒柜，整理茶仓的时候，从柜子里冷不丁掉出了一小袋年的正山小种红茶。看到这一袋子陈年红茶，义芳君心想，都7年了，要是闭关修炼的话，那也该是功力大涨了吧。于是，马上呼叫茶友们过来一起好好地品鉴。一阵煮水淋杯的操作之后……说实话，并没有出现大家所期待的奇迹，茶叶内质并没有那种历经时光沉淀而特有的醇和，以及纯净内敛的香气，反而喝起来，入口味道有点酸酸的。看着大家闷闷不乐的样子，真是尴尬了，义芳君真是很不好意思，赶紧地给大家换了一道刚入手的好茶，才让大家眉开眼笑。02好了，问题来了，那就正视问题吧。久放的红茶，为什么喝起来会有点酸酸的？这究竟正常，还是不正常？出现酸味的红茶还能喝吗？我们该怎么正确对待呢？一般而言，久放的红茶喝起来带酸味，不是仓储问题，就是冲泡问题。特别是仓储，茶叶存放得越久，越需要特别注意茶叶仓储的问题。关于这点，义芳君的这一小袋红茶就是深刻教训啊！这袋红茶已经静悄悄地“躲”在架子上长达7年多时间。这么长时间里，义芳君早已遗忘了，对它不闻不问，而这袋红茶也仅仅只是用了两个密封袋封装好。我们知道，茶叶就是一个特别敏感的小家伙。它对周边环境的温度、湿度、光照等要素的变化非常敏感。特别是在南方地区，干湿季节变化明显，红茶在存放过程中，容易吸收水分，导致含水量增多。这样一来，茶叶会再次缓慢发酵，产生一些如乙酸、丙酸等酸性异味。所以，久放的红茶，因没有做好仓储，而导致发酸的概率是相当大的。我们要引以为戒！那么发酸的红茶，我们还能喝吗？这主要还是取决于发酸的程度。如果仅仅只是轻微受潮产生的酸，用沸水冲泡两三遍之后，酸味便可自动消失；或者我们可以将烧开的沸水，静置两三分钟之后再进行冲泡，以便降低茶叶内质释放的速度，这样也可巧妙避免茶叶中酸性物质的析出。如果茶汤入口时，那种酸已经让自己感觉不舒服，甚至会反胃，那就不要再勉强自己了，及时止损，扔掉便是。本文由义芳君原创撰写，欢迎文末留言交流，有问必答！茶眼看世界，品茗知冷暖，乐享茶生活。
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