丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
进入腊月后，处处洋溢着一种名为“年关”的气氛。
买年货的人，多了。
买茶送礼的人，也多了。
进而，收到茶礼的人，也逐渐变多。
前两天，看到一则动态。
“我伯父之前给我爸拿了盒茶来，不论好坏吧，这茶居然过期了，还能喝吗？”
点开图片看，这是一款名为“金枝玉叶”的外省绿茶。
具体种类，暂时不详。
不过从经验看，绿茶讲究趁早喝鲜。
一旦放太久，鲜味下降，风味受损，喝起来实在没意思！
对于这样的过期茶，不少人认为茶叶只要不变质，就能继续喝。
甚者，有人的观点立场更坚决：
觉得茶叶没有保质期，茶是喝越陈越好。就算绿茶也不例外。
之前收到这样的留言，内容略显玄幻。
对方称，“我曾经喝过在山西老宅地下存了30年的绿茶，喝起来味道很好。”
此言一出，语惊四座。
话说，茶叶是真的没有保质期吗？
结合现状看并非如此，有不少茶是越放越难喝。
为此，千万别再被茶叶无保质期的说法给骗了！
《2》
第一，绿茶、黄茶、花茶等，存老后只会变味。
目前在茶圈内，提到存老茶，通常是存白茶、存普洱、存黑茶。
当然，也有少部分茶客，会存特定工艺的武夷岩茶和传统铁观音。
除此外，大多数茶叶是不建议久存的，而是趁早喝完为好。
绿茶经过杀青后，后期的转化之路已被拦断，还是趁早尝鲜为好。
黄茶，与绿茶相似。
而茉莉花茶之类的再加工茶，它身上馥郁鲜明的茉莉花香，原本就是靠后期窨制得来。
而偏偏，这股鲜香美妙的香气，极易挥发。
为了不错过最佳风味，自然要及时饮用，没有久存的意义。
回到开头，从老宅挖出30年老绿茶的故事，离奇得让人难以置信。
客观看，且不论年份是否真实，光从地底下挖出来一说，就充满了诡秘色彩。
细想下，这地底下有多少杂菌、杂质、水汽啊？
哪里能符合茶叶的密封、避光、阴凉、洁净等基础存放要求！
贸然将这样类似出土文物般的老茶泡开饮落肚，需要勇气。
这股盲目宣扬老茶，以老茶为尊的观点，着实要不得。
茶是拿来喝的，而不是用于讲故事。
太过离奇、太过诡秘、太过惊悚的喝茶经历，不宜拿出来误导大众。
喝茶是为了享受，安心喝茶，与其选“年份老”，不如选“品质好”！
《3》
第二，含水量不达标的茶，越放越难喝。
之前，帮过一位茶友鉴茶。
据他反馈，他前两年花多买入手的白毫银针，怎么放到现在，香气越喝越淡，茶味越喝越薄，隐隐还有一股水味，这是怎么了？
当时做了一系列的排除法，先排除了存茶问题。
有做到严实密封，加上室内湿度极低，平时没有频繁开箱。
那剩下来的，就是这款茶的问题了。
看到这，不少茶友估计会纳闷，这白毫银针难道不是白毫银针的一种吗，为什么说不能久存？
这是会错意了，这并没有说，白毫银针不能长期存放。
存得好，风味独特，浆感饱满的优质老银针，大有所在。
但问题出在，那位茶友按低于行情价买到的便宜银针，本身质量有问题。
这背后，大概率是芽头内部没有做干、烘透，导致含水量超标。
在经年累月的陈化后，这款银针芽头内过量的水分会不受控制，跑出来捣乱。
由内而外，引起茶叶变质。
在过多水汽的影响下，容易破坏茶香和风味物质，加速变质。
即便后期存茶措施再到位，也会让这款茶，生出杂味、发闷的巧克力味，甚者霉味。
喝起来汤水薄，韵味差，微微还有些酸。
遇到这样含水量不达标，买入新茶时，摸起来手感就不干爽的茶叶。
谈及越存越好喝，更是遥不可及的奢谈！
《4》
第三，做青焙火不当，容易返青的问题岩茶。
曾经看过这样的动态。
有茶友称，他买的岩茶，隔年后喝简直变了样，太难喝了！
据说，这是去年春天买入手的足火茶。
泡开喝，除了干茶还保留几分焦糖香外，再也没有其它看点。
喝起来，除了火味还是火味。
到最后，那位茶友颇为恼火，“别说什么隔年陈好，那只是噱头，岩茶太娇气，一直在变化。这样的隔年岩茶，泡它只是浪费我的桶装水！”
虽说，那位茶友的观点，略显偏激。
但不可否认，这是事实。
对普通茶客而言，盲目收藏老岩茶，很容易踩坑。
因为，老岩茶的得来，条件比较苛刻。
必须是山场正，原料底子好的茶，才有藏茶价值。
并且，在发酵与焙火时，都得按照后期可存成老茶的标准。
做青要透，焙火要透，在工艺到位后，岩茶才不易返青变味，能存放更长的时间。
不过，岩茶在经过高温焙火后，随着茶叶内焙进去的火逐渐退散。
这一特性，决定了它的风味会不断改变。
通常，喝岩茶时，要在新茶褪火后趁早喝。
不要放太久，不要盲目久存。
特别是缺少存茶经验的普通茶客，存老岩茶前，更需要三思后行。
从风味特点看，新岩茶更符合大众口味。
而老岩茶，除了部分老茶客外，新人未必能喝得惯！
《5》
第四，原料差，养分少，没有存放价值的低端茶。
前两个月，身边有位朋友从云南回来。
他在云南工作了不少年，藏有不少普洱。
在喝茶闲聊时，他谈到自己的藏茶经验。
据他所言，他刚开始喝茶时也是什么都不懂，交了不少学费，买了不少低端茶。
将这些茶泡开喝吧，自己又实在喝不下去。
没滋没味不说，有的还特别涩口，一股怪味，还不如喝白开水。
但直接扔掉吧，又不舍得。
毕竟它们的价格虽然不贵，但都是自己花真银白银买的。
这批学费茶里，便宜点的，不过几十块一饼。
当初自己什么都不懂时，也是看价格就入手，随便囤了些。
到现在，看着感觉很鸡肋。
而贵一些的，每斤超过三、四百，但说实话，味道就那样。
原料和工艺不到位，不值这个价。
刚泡开试喝，自己就后悔了，但又退不了货，只要继续放下去，权当是留个教训。
一来二去，大盒小盒，大箱小箱，杂七杂八，到处都摆满了茶。
但其中的精品不多，整间房间的一半多位置，都被这些便宜茶占满了。
前几个月，由于工作调动的缘故，那位朋友要回福州常住。
在搬家之前，索性来了场彻底的断舍离。
将那堆放了很久，自己半点没有喝茶兴致的便宜普洱，彻底打包处理。
打开检查，发现有存坏变质的，就直接扔掉。
剩下的，就陆续送了身边的熟人。
谈及此处，那位朋友感慨颇深。
“垃圾茶就算存年，仍旧是垃圾。”
“既是存茶，要存就存精品，那些低端劣质茶还是别存了，存着也是占地方，自己根本不会喝！”
是的，朋友的总结并没有错。
不是所有的茶，都能越存越好喝。
即便是普洱、黑茶、白茶，要想实现越陈越好，是有前提的。
原料产区得好。
制茶工艺要精湛。
后期储存条件要规范。
要不然，原料差，工艺粗糙潦草的粗制滥造低端茶。
泡开试喝，香气淡，茶味寡，整体表现一言难尽。
对于这样的茶，即便价格再便宜，也没有久存的价值与必要！
《6》
曹操曾经写过一句诗。
在形容万事万物的生命起始，以及今天提到的茶叶保质期话题上，都很应景。
那句诗的内容是，神龟虽寿，犹有竟时。
茶叶，不可能没有保质期。
换个说法，但凡是茶，就必然会存在风味适饮期限。
虽说，这个期限是长是短？
需要根据具体情况，不断摸索。
但可以肯定，盲目将一款茶叶久存到地老天荒。
等到最后，这款茶即便没发霉，闻起来没怪味。
那么，它自身原有的香气滋味风采，一早就消失不见。
顾及此处，考虑到茶叶本身是饮品的属性。
在喝茶时夸下海口称，要将茶叶存放半世纪，上百年，甚至上千年的说法，实在不科学！
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