导语：对于喜欢喝茶的人来说，尴尬的情况就是茶泡多了喝不完，正如有的人烧水、做饭，吃不完就留着明天吃，但是最近却有人说，隔夜的茶水食物都不可以吃，是真的吗？本文带你一探究竟。
李大爷早上起床之后，觉得口渴，看到桌上放了杯茶水，是昨天泡多了，没喝完的，于是拿起来就准备喝，谁知被老伴当场阻止，还被教育了一顿，说：“老李啊，你真是老糊涂了！隔夜茶，毒如蛇啊！当心喝了致癌！”
李大爷这就不明白了，“哪有那么夸张？老伴儿啊，你别又是轻信那些谣言了！”
两人争执不下，但是李大爷为了照顾老板情绪，最后还是妥协了，没喝那杯茶，但是心里还是有点不服，难道隔夜茶真有那么危险吗？
01隔夜茶真的不能喝吗？来看实验
对此，有一些测评机构，选择了绿茶、红茶以及乌龙茶这三种典型茶叶，进行了相关实验。他们将茶叶在同等环境下冲泡好之后，取出一部分茶水，送去了实验室。
因为每个人对于隔夜的看法不一样，有的人认为是睡一觉8小时，也有的人认为是要满12小时才算，实验干脆就从前一晚开始，经过24小时直到后一晚，如果24小时后茶水都没有问题，那么其余时间间隔就更安全了。
在送往实验室隔夜之后，研究人员针对茶水中的菌落总数、亚硝酸盐以及茶多酚进行了测试记录，让我们来看看最终情况。
研究得出，三种茶叶的菌落总数都小于10CFU/mL，要知道，我们国家关于与生活饮用水的标准被规定，是水中的菌落总数在CFU/mL以内，而隔夜茶显然是符合标准的，甚至还是相当卫生。
熟悉茶叶的朋友们应该知道，在这三种茶叶里面，茶多酚含量最高的应该是绿茶，含量约为17.8%，在测试了绿茶中的茶多酚之后，发现刚泡好那会儿，茶多酚含量mg/kg，但是在隔夜之后，茶多酚含量却变为mg/kg，不仅没有减少，反而还上升了一些。
一方面，茶多酚本身是抗菌的，不仅不容易被细菌影响，反而有助于抑制细菌繁殖，这也是菌落情况稳定的原因之一，另一方面，茶叶刚冲泡的时候，可能茶多酚还来不及释放，所以经过一夜，释放完全，含量反而有些许上升。
说起隔夜茶的毒性，很多人都是听信了一种说法，“隔夜茶里面含有亚硝酸盐，会致癌。”确实，亚硝酸盐是被国际癌症机构认证过的致癌物，但是隔夜茶里面真的含有亚硝酸盐吗？继续往下看。
研究人员测试了三款茶叶在隔夜前后，含有亚硝酸盐的变化，绿茶是从0.6mg/kg变1.3mg/kg，红茶是由1.5mg/kg变为1.2mg/kg，乌龙茶是由1.7mg/kg变为1.3mg/kg，可见，不管是哪一种茶，在隔夜之后，所含的亚硝酸盐都没有明显变化，而且这个含量是安全的，我们喝几杯隔夜茶都没事，没有致癌风险。
其实，只要我们静下心来想想，就发现很多谣言根本不合常理。比如说现在市面上有很多的茶饮料，虽然不是原泡茶，但是如果茶会真的会滋生大量亚硝酸盐，那么这些茶饮料还怎么卖？所以不用担心这个问题。
02说完了隔夜茶，我们再来看看隔夜水
很多人怀疑隔夜水里面有亚硝酸盐，跟煮水选择的容器有关。为此，有实验人员准备了铝壶、铁壶、以及不锈钢水壶，烧开水之后自然冷却，静置24小时，然后测试其中的亚硝酸盐含量。
测量结果显示，不管是哪一种水壶煮出来的水，隔夜之后，亚硝酸盐含量都没有明显上升，而且不管是哪一种材质的水壶，最后水里面的细菌数量也是很少的，毕竟高温之下，大部分的细菌都能被杀死。
现在是夏天，我们至少应该保证每天ml的水量摄入，为此，多煮点水也没什么，喝不完就第二天喝。不过，水要隔夜喝的前提是得保证封盖，要么就是存放在水壶中盖好盖子，要么就是倒入热水瓶里塞好瓶塞，以免灰尘或者蚊虫落入。
科普：如何正确喝水
可能有的人会问，喝水谁还不会，还需要科普吗？其实很多人的喝水方式都不正确，而不正确的喝水方式，对身体也不好。
一方面，不要等口渴了再喝水。当我们感觉到口干舌燥，这就预示着人体内的缺水量已经达到了2%到3%，所以我们的身体才会发出需求信号，而这种缺水的情况本就是不健康的。正确做法应该不自觉喝水，少量多次喝水，喝水当成习惯。
另一方面，水温也要注意。夏季不要喝冰水降暑，冬天不要喝烫水暖身，都会伤害消化道，正常地喝凉白开或者温水就够，保证水温在18℃到45℃之间。
03最后我们再来说说隔夜菜
隔夜菜和隔夜茶、隔夜水最大的不同就是，保质期更短。最好的情况当然是做一顿、吃一顿，保证菜肴新鲜，但是对于那些隔夜菜，还是要多注意点的，因为菜品的种类、储存的方式、以及碗筷的卫生程度，都会对隔夜菜的质量产生影响。
如果想要吃隔夜菜，就得保证三点：
①保证食物盖好保鲜膜，放冰箱冷藏，尤其是夏季，食物不能放在室温下保存；②保证食物没有出现腐败霉变，防止黄曲霉毒素摄入；③最多隔一夜，如果隔了三四个夜晚，那么即便是放在冰箱里的菜，也不新鲜了，营养成分流失，没有吃的必要了。
结语：隔夜茶、隔夜水、隔夜饭并不是不能吃，实验证明，只要储存得当，食物即便是过了一夜，里面的亚硝酸盐含量也不会超标，对人体并无危害，大家要擦亮眼睛，切莫轻信谣言。
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