丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
遇到一个问题。
“煮过的老白茶,隔夜后第二天还可以再煮来喝吗?”
据那位茶友的说法,自己平时工作比较忙,只有晚上或者周末,才有时间坐下来慢慢喝茶。
现在到了冬天,流行煮茶喝。
他现在每晚下班后,准时会在八点多钟煮上一壶老白茶。
这也不麻烦。
放一小片饼干茶进壶内,加上清水,就可以开火煮茶。
趁着煮茶加热的过程,自己还可以适当放松,缓解工作压力。
但可惜,晚上煮茶喝,自己又喝不完。
于是想知道,这煮出来的老白茶,可以不可以隔夜喝。
是第二天起来,再重新煮茶加热喝好?
还是说,头天晚上将茶煮开后灌入保温壶内,第二天再倒出来喝?
《2》
面对私信框里的一连串问题。
村姑陈的立场很坚定——隔夜茶,最好不喝。
这样的观点,是为读者们负责。
因为,这是最稳妥保险的方式。
毕竟,每人遇到的茶,品质有好有坏。
而每人泡茶喝茶的方式,也是五花八门。
有用壶泡茶隔夜的;有煮茶隔夜的;有将好茶泡开两三冲,还没喝完,叶底放隔夜的;也有提前一晚将热茶灌入保温杯后放隔夜的……
更有甚者,有人在喝茶时突发奇想,加入了雪梨块、甘草片、桂花瓣等一同调饮,然后喝不完后放隔夜……
最后,国内喝茶的人群,不计其数。
而每人家中的茶空间,又不尽相同。
有在茶室冲泡的,有在露台阳台泡茶的,也有随意在客厅泡茶的。
总之,隔夜的条件不同,决定了喝隔夜茶的风险,也不尽相同。
即便是有人抬杠,认为自己喝了多年的隔夜茶,啥事也没有。
但本着对大众负责的态度,还是建议大家在对待隔夜茶方面,小心谨慎为好。
万一,张三前一晚在露台上泡了茶,结果室外空气质量不佳,灰尘粉尘等随之飘落到茶杯盖碗内,弄污了好茶。
那这样静置时间过长的隔夜茶,当然不能再喝!
万一,李四本身的肠胃功能不比常人,容易受刺激,茶汤稍微变味,喝了就容易引起不适。
这时再宣传出,“隔夜茶喝了完全没事”的观点,完全是误人子弟!
又万一,王五在前天晚上喝茶时,只是用简单的杯泡,隔了一夜后,茶汤被闷得极苦极浓。
这时,遇到如此浓重苦口的隔夜菜,与其喝它,不如选择凉白开!
前人有言,小心驶得万年船。
这句话一点都没错。
《3》
回到开头的问题。
煮出来的老白茶,可以隔夜后再喝吗?
大原则上,肯定不建议喝隔夜茶。
但结合实际情况看,白天工作忙,只有晚上有空暇喝茶。
泡/煮出来的茶汤喝不完,留成隔夜茶的现象,特别常见。
试问,这该如何是好?
依个人经验看,对策有三。
首先,尽早喝茶。
比如,可以将煮茶时间,提前到晚上七点多钟。
这样就算晚餐吃得比较油腻,也不怕。
刚好可以煮一壶茶配餐,消食解腻,清新口腔。
等喝完一壶茶后,再去煮第二、第三壶,直至将茶味消耗殆尽,不用再留隔夜。
其次,将煮茶换成杯泡。
如果喝茶人少,那么,煮出来满满一大壶茶在少人“捧场”的前提下,确实很难喝完。
要是接连饮入一大壶茶,又容易将自己灌成“水牛”,增加起夜次数,影响作息。
但煮好后,自己只喝一两杯,又太浪费。
这时候,倒不如适时调整,换成杯泡。
等到喝茶人数多时,再去煮茶。
最后,换一个小茶壶煮茶。
一个人喝茶时,想要尝试煮茶,未尝不可。
前提是,选容量小一些的壶,会更适合。
此前,我们有入手过一个侧把玻璃壶,壶身很小巧,容量不过毫升左右。
煮出来的茶汤,刚好适合1-2人分享。
不用担心,煮出满满一大壶喝不完的问题。
再说了,且将新桃换旧符,从大壶换成小壶后。
注水量减少、投茶量减少,煮茶加热时不仅速度更快,还更加省茶、省电、省心!
《4》
既然如此。
那在煮茶后,将热茶灌入保温杯/保温壶后,又能放多久?
之前遇到这样的说法。
有人留言表示,自己是北方人,喝茶没那么讲究,冬天煮出来的热茶灌进暖水瓶后,可以放一天一夜。
就是头天傍晚煮好后,放进暖水瓶里,可以一直喝到第二天傍晚再煮茶。
“一直觉得这没啥不好。热茶放久后,除了汤色变深一些,喝起来味道没差别。”
“尤其是冬天气温低,茶汤没那么容易变质变味。”
说实话,这样的极端个例,实在不建议大家效仿。
茶,还是喝新鲜的好。
泡出来/煮出来后,及时饮用,风味更佳。
有花堪折直须折,莫待枝头无花空叹息!
如果说,热茶煮出来后,放上一天一夜,口感风味也没有丝毫差别。
这样的说法,要么是自己喝茶时太过随意牛饮,没有细品。
要么就是自欺欺人罢了。
隔一天一夜后,连汤色都氧化变深了,茶汤滋味喝起来又怎会没差别?
喝茶这件事,不能一味节省。
再说了,若要省茶,完全可以换成容量小一些的壶,煮少一些的量。
没必要贪多,一次性煮出太多的量。
一时半会喝不完,非要放到隔天再喝。
这种喝茶做法,和茶界主流内提倡的喝茶享受,完全是背道而驰!
至于说,将热茶灌入保温壶后,还能放多长时间?
这个问题,业内没有统一定论。
从个人经验看,趁早在两三个钟头内喝完,风味更好。
冬天到了,遇到赶时间搭高铁,出门办事时。
随身带一瓶保温的热茶出门,喝着会比冰冷常温的饮用水,来得更舒服。
但在条件允许的前提下,灌入保温杯内的热茶,越早喝完口感体验越好。
放太久后再去喝,茶味喝起来只会有股不新鲜、不鲜香、不爽口的体验。
至于,热茶灌入保温杯后能放多久。
换个说法便是,茶叶泡开过后放多久是隔夜茶?
其实,从本质上看,隔夜茶就是放置时间过长的茶。
前天夜里八点煮开的老白茶,灌入保温杯后,第二天起来上班后再去喝,算隔夜茶。
而贪方便,用大壶煮茶,从大清早就泡开的茶,放到傍晚还没喝完,这同样也算隔夜茶。
并且白天气温相对更高,尤其是高温夏季时,这样从早放到晚的茶容易变馊变味,不能再喝。
除此外,还得看静置条件。
灌入食品级不锈钢保温杯后的热茶,在紧密封口的条件下,隔上数个钟头再喝,情况倒还好。
若是玻璃杯泡,一是敞口,二是茶水不分离。
这样的情况下,泡出来的热茶还是早点喝完更省心。
免得放到最后再去纠结。
喝吧,放置时间过长的茶汤,早已经闷浓变苦,不再鲜香。
不喝吧,又觉得浪费可惜。
如此两难境地,实在尴尬。
与其如此,不如早喝完,早省心!
《5》
茕茕白兔,东走西顾。
衣不如新,人不如故。
而喝茶,肯定喝新鲜出炉的热茶,会比隔夜茶更好。
柴米油盐酱醋茶里,茶,最是悠闲享受。
既然,喝茶的出发点,是为了享受好茶的风味。
那么就没必要选择将就。
有条件的话,还是不喝隔夜茶为好。
即便条件有限,没有足够多的空暇泡茶,觉得好茶只泡开两三冲,没喝完太可惜。
那么,当你打算要喝隔夜茶时,心里也需有一把秤。
变色的、气味杂乱的、茶味发酸发馊的。
肯定得绕远些,敬而远之!
很多时候,茶汤在隔夜后,可以留着养铜钱草。
化作春泥更护花。
化作其他用途,倒也能物尽其用,不浪费!
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