.

听说茶叶可以煮饮,却不宜久泡,为什么

昆明白癜风专科医院 http://m.39.net/pf/a_9234523.html

我们经常喝茶就知道,茶叶不能泡太多次,但是有些茶叶甚至可以煮着来喝,俗话说:偷得浮生半日闲,轻煮一壶茶,挥毫泼墨伴书香。

茶叶可以煮饮,却不宜久泡,那么这到底怎么回事,我们一起来探究一下。

一、为什么茶叶不宜泡太多次?

对于茶叶不能泡太多次数的原因,大多数人可能只是单纯觉得茶叶泡太久会索然无味,但其实其中的道理远远不止于此。

茶叶中含有茶多酚、茶多糖、咖啡碱,以及多种氨基酸、维生素等养分物质,这些养分物质能析出多少,和冲泡的次数有很大的关系。

通常外形颗粒越大的茶叶,养分物质析出的速度越慢;颗粒越小,析出的速度越快。茶叶一般在四泡后,有益成分析出得差不多,再之后茶汤的香气便逐渐低沉,滋味淡薄,茶叶中苦涩成分也将逐步析出,故口感较差,再泡意义不大。

除此之外,茶叶泡太久,甚至隔夜的话,如果保存不当,茶叶还会变质,它们所含的少量碳水化合物与蛋白质会惹来细菌和霉菌,对健康极为有害。

二、为什么有些茶叶可以煮呢?

茶叶不可久泡,但有的茶却可以煮,而且茶汤的滋味比泡的更好,这是因为茶叶中不同物质的沸点不同。

泡茶的水一般在80-度,这时候茶叶中溶于水的物质是低沸点物质,煮茶的时候,茶叶中高沸点物质才会释放,这时候的茶汤会变得更加香醇。

此外,和用沸水泡茶相比,用茶壶煮茶可以让茶叶的茶多酚、咖啡因、茶色素等物质充分释放出来,提升、消脂、预防疾病等功效都能得到更大的发挥,对人体健康大有裨益。

三、那什么茶叶适合煮呢?

煮茶虽然好处多多,但不是所有的茶叶都适合煮,适合煮的茶叶要么是重发酵或是老茶。

★老白茶★

白茶属于微发酵茶,采用细嫩、叶背多白茸毛的芽叶为原料,经阳光晒干或文火烘干而成,但老的白茶可煎煮也可泡。

★黑茶★

黑茶属于后发酵茶,因其采用的原料比较粗老且加工的过程需要较长时间的堆积发酵,故而陈香浓郁,滋味醇厚,茶汤多呈深褐色。黑茶可冲泡也可煎煮。

★红茶★

黑茶是最受国际欢迎的茶类之一,属于全发酵茶类。红茶既适于冲泡,也适于煎煮。

★乌龙茶★

乌龙茶属于半发酵茶类,既有红茶的浓鲜味,又有绿茶的清芬香,乌龙茶也可以煮,但是不宜长时间煎煮,不然茶汁过浓,影响茶汤口感。

轻发酵茶和未发酵茶则不适合煮着品,由于茶叶发酵程度轻,冲泡已经足以将其中的物质释放出来,煮后会造成茶叶发黑,茶汤变紫,茶味更是让人难以忍受,根本不能入口。

四、煮茶时需要注意些什么?

煮茶和泡茶一样,有很多需要注意的地方。

首先是水温,对于泡过的老茶,再进行煮制时适合用温水,用冷水煮出来的茶汤味道会大打折扣;对于没有泡过的茶,先醒茶叶,再加冷水煮,更容易将茶煮开。

其次是茶具。煮茶的茶具一定要干净,且煮茶壶不可太小,否则容易因水量少而产生困扰。煮茶时茶叶和水的比例要适宜,茶叶不可太多,因为要高温久煮,要时刻注意茶汤的平均。

无论是煮茶还是泡茶,掌握正确喝茶、品茶的习惯,对我们的身体是能起到养生的作用,茶道传承了千年,茶文化值得我们一起去继承。

精彩推荐

茶叶经过不同工艺,茶性有寒温之分,该如何选茶?

绿茶的5大基本常识,大部分人都不知道

撰稿:茗尖茶业新媒体宣传部

图片源于网络侵删




转载请注明:http://www.abachildren.com/ysty/1881.html

  • 上一篇文章:
  • 下一篇文章: 没有了