本文由森醇悦原创
作者:俊茗
有朋友说为什么有的茶叶冲泡一两次就没有滋味了,是为什么呢?
茶叶冲泡一两次就没味,可能与以下这些原因有关。
1、茶叶的老嫩程度
对于普洱茶而言幼嫩的茶叶,例如纯牙尖制作出来的茶叶,茶香汤甜,但整体滋味也会偏淡,其耐泡度也是 的。一芽两叶、三叶耐泡度要高一些,香气、滋味更好,较粗老的茶叶冲泡时内质浸出较慢;
普洱茶鲜叶采摘一般以一芽二、三叶为标准,原因在于普洱茶内质的主要载体是叶片和叶梗,到第三叶逐渐下降,叶梗是储存香气物质的最重要载体,香气的第二来源是嫩叶的主脉,叶梗中含有的茶叶内含物质更加丰富,冲泡时内质浸出相对较慢,可以保持耐泡度和甜度;对于后期存放来说,转化空间也更大。
2、茶叶的完整程度
完整程度较高的茶叶较碎茶耐泡度更高,茶叶较碎,冲泡时内质浸出更快,耐泡度也相对下降。
3、冲泡手法对耐泡度的影响
影响茶叶耐泡度的三个主要因素:
茶水比例:投茶量以及注水量的比例,投茶量越少注水量越多越不耐泡或反之则越耐泡;
冲泡水温:水温的高低也能决定一款茶是否耐泡,水温越高耐泡度越低反之则越高,不同茶叶适宜不同的冲泡水温,好茶不怕开水烫固然没错,但是为了更加愉悦的品饮体验,好茶更需要得当的冲泡方法,不能所有的茶叶都用沸水冲泡。
出汤时间:出汤速度的快慢对茶叶耐泡度的影响,出汤时间越慢,浸泡时间越长,耐泡度就会大大降低,反之则越耐泡;如果前段冲泡时出汤过慢,茶叶内质浸出过多,冲泡出来的茶汤滋味也会苦涩难咽,同时也会导致后面几泡茶汤寡淡无味,大大降低耐泡度。
4、茶树的树龄及生态环境
在同等气候的生态环境下,树龄越大,耐泡度越高。
一般来说,在同等气候生态环境下树龄大的茶树,根系发达,更加深入土壤,吸收到的营养物质更多,茶叶内含物质相对树龄较小的茶树更加丰富,耐泡度更高,
5、茶叶制程中的捻揉程度
捻揉的程度和耐泡度是成反比的,捻揉过度会使茶叶细胞壁破损较多,冲泡时内质浸出会更快,耐泡度也就会降低。
若是揉捻不足,茶叶在冲泡品饮的时候口感也会下降,适度的揉捻既能保证茶叶的口感,也能保证耐泡度,也关乎茶叶在后期的转化,这也是为什么要讲究茶叶制作工艺的原因。
影响茶叶耐泡度的原因有很多种,有时候可能我们调整一下冲泡方法,茶叶就更耐泡了!
喜欢我分享的原创内容,记得在文末点赞支持哦。
点击上方