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冲泡绿茶真的忌讳先放茶叶后倒水吗绿茶

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本期导读:冲泡绿茶真的“忌讳”先放茶叶后倒水吗?绿茶要怎样泡才好喝?

白岩松曾说过一句经典名言“人生如茶须慢品,岁月似歌要静听”。仔细一看,这句话也很好理解,但品茶如同品味人生,茶因人饮而暖,人因相惜而聚,茶只有慢饮和静品,才能品出其中的滋味。

我国是茶文化之故乡,饮茶历史悠久,在6大茶类中当属绿茶受众最广,无论是采摘,还是在后期的制作工艺方面,不同的绿茶都有不同的要求,有的绿茶采用的是炒青工艺,而有的则采用的是蒸青工艺。

就绿茶而言,不同的人泡茶方式也不一样,有的人泡出来的茶,茶香可口,而有的人冲泡出来的茶则又苦又涩,有的人说冲泡绿茶忌讳先放茶叶,后倒水,那么绿茶要怎样泡才好喝?下面我们就来聊一聊这个问题。

绿茶的冲泡方式

上投法,指的是温杯之后,先倒入热水,再放茶叶,通常可沿着盖碗的4点钟方向注入85℃的水,注到七分满,等待漩涡平静之后,再投茶。

中投法,同样需要温杯洗具,这种也是定点注水的方式,通常需要先将水注入1/3满的时候再投茶,将茶叶轻轻摇匀,接着以高山流水的方式,将热水注入七分满,一般15秒左右即可出汤、先加入水可以避免茶叶被烫伤,再加入水可以激发茶叶香气。

下投法,温杯洁具之后,向杯子中先倒入茶叶,再加入三分之一的水润茶,再以高山流水的方式将水注入七分满即可。

绿茶真的忌讳先放茶叶后倒水吗?

了解以上3种不同的泡茶的方式后,我们应该知道并不是说绿茶要真的忌讳先放茶叶后倒水,但也有一些讲究,比如芽叶较嫩的信阳毛尖和碧螺春茶都可以采用上投法,而外观细嫩且具有高山茶特色的绿茶则可以采用中投法,如西湖龙井。而一些叶片粗狂或者老茶则可以采用下投法,如太平猴魁。

很多茶友可能想问,在当下时节应该喝些什么茶比较好?眼下正值阳春4月之际,正是喝绿茶的时节,各地春茶已经陆续上市,而口感比较不错的当然是明前茶,堪称茶中极品,营养价值高,很多茶友免不了都想品尝一下。作者也汇集了一些大家常喝的绿茶,虽然名气不是很大,但却很值得一看。

1、凤鸣曲毫

自古“川南出好茶,尤其是以早茶出名,这款茶正是以宜宾地区的高山茶园茶青为原料制作而成,属于宜宾早茶系列,获得“国家农产品地理标志”保护,同时当地也是最早被国家确认的早茶区域。

之所以能在众多的茶中脱颖而出,不仅仅是因为其原料好,其次,它采用的是现代和传统工艺相结合,更多地保留了营养物质,氨基酸含量是普通绿茶的2倍,口感方面鲜爽甘甜,更具品饮价值。

它的干茶卷曲成螺状,茶毫显露,与碧螺春的外形很是接近,但口感毫不逊色于碧螺春,而且价格比较低。冲泡之后过程中采用上投法和中投法均可,冲泡之后的茶汤嫩芽凸显,散发浓郁的板栗香令人沉醉,口感顺滑爽口,丝毫没有苦涩味存在,有着明显的“春茶韵”。

2、舒城小兰花

这款茶产自大别山的安徽舒城县,是当地的特产之一,采用传统烘青工艺制作,以一芽一叶至一芽三叶为原料制成,拥有独特的“3兰”特色,即“兰草香、兰花色、兰花形,创制于明末清初。虽然与当地的太平猴魁、黄山毛峰等茶比起来名气没有那么大,却也是一款历史名茶。

这款茶的芽叶鲜嫩,可采用上投法冲泡,冲泡之后的茶汤香气高扬,有着独特的“兰花韵”,俗称“热气上冒着一支香”,汤色清澈透亮,芽叶在杯中自然舒展饱满,如兰花般开放,茶汤嫩绿明净,匀整成朵,入口滋味甘醇。

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