孩提时，屋里有一个带着喜字的大茶盘，茶盘旁边的漆已经磕掉了不少，是爸爸妈妈结婚时用的。上面摆着一个大茶壶，围着四个茶杯，里面的茶水是妈妈去山上摘的野生茶叶晒干、再加上甘甜的井水煮沸而成的茶水。井水煮的茶，回味甘甜，夏天喝尤其解渴。
仍然记得，在蝉鸣鸟叫的夏季，妈妈把刚煮好的茶水装在大茶壶里，再用一根绳子吊着放入井里降温。傍晚时分，茶水刚刚凉透，农活回来的邻居三三两两地路过家门口和妈妈打招呼，妈妈就会大喊一声，来，先喝杯茶。
邻居农活也累了，放下锄头坐在家门口，妈妈取出凉透的茶水，与邻居边喝茶边聊天。茶水不值钱，却是邻里感情沟通最简单的一个方式，一人一茶，放学归来的我常常被这一幕吸引。
闲话多了点，回到正题，凡是有中国人的地方就有茶，凡是有中国人有茶的地方就有关于茶的美食佳肴。中国是茶的故乡，茶的文化源远流长，茶叶入菜，自古有之，龙井虾仁，就因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁而得名，是一道具有浓厚风味的杭州名菜。用茶叶可煮汤可做菜，不同的食材搭配，亦能变换出不同风味的菜肴。
今天分享的是五香茶叶蛋，下面跟随玉米的脚步一起来看看做法吧！
五香茶叶蛋
鸡蛋、茶叶、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、丁香、生姜、大葱、盐、冰糖、生抽、老抽
1、鸡蛋用水冲洗干净，凉水入锅，烧开之后改小火煮8分钟，不用一次煮熟，因为后面还要煮的。
2、捞出放凉水里浸泡，让蛋膜和蛋白分离，更好剥壳。再用一个沉重的器皿把蛋壳拍裂，尽量拍漂亮些，增加美感。鸡蛋拍裂，才能煮出犹如开片茶具般漂亮的花纹。
3、所谓的五香，就是八角、桂皮、茴香、丁香和花椒，再加上香叶。准备八角4个、桂皮1块、香叶4片、茴香2克，花椒20粒、丁香4粒、姜切4片、大葱斜切成4块备用。
4、把香料放进锅里，再放一块冰糖，放适量山泉水，调入适量盐和一大勺生抽和老抽，生抽和老抽按1:1比例放入，调至汤水颜色变黑即可。
5、大火煮开，改小火煮5分钟，把香料的味道煮出来，再放入茶叶，红茶、普洱均可。茶叶不能多，多了，卤水苦涩，难以下咽，一小撮足矣。
6、然后把拍出裂痕的鸡蛋重新放入锅里，再次煮开之后改小火，卤15分钟。
7、茶叶蛋要想好吃，得花时间浸泡一夜以上，泡的时间越长，味道越浓厚，这样的茶叶蛋吃起来更醇厚入味。关火之后，剩下的就交给时间吧！
一颗好的茶叶蛋，做法看似简单，煮好却不容易。准备鸡蛋容易，市售的草鸡蛋土鸡蛋都可以，只要是新鲜的就行了。关键是茶，用什么茶叶最合适呢？
汪曾祺在《寻常茶话》一书中说：我对茶实在是个外行。茶是喝的，而且喝得很勤，一天换三次叶子。青茶、绿茶、花茶、红茶、沱茶、乌龙茶，但有便喝。茶叶多是别人送的，喝完了一筒，再开一筒。喝完了碧螺春，第二天就可以喝蟹爪水仙。但是不论什么茶，总得是好一点的。太次的茶叶，便只好留着煮茶叶蛋……
对不懂茶的我来说，完全赞同汪老的话，只要是茶，细茶粗茶，各有味道，我觉得都好喝，不讲究。煮茶叶蛋也是如此，粗茶细茶，味道各有不同，但是用红茶，确实更容易上色。普洱，做出来的颜值也是超高的。
一颗好的茶叶蛋，首先外表是好看的，其次是剥开裂纹般的蛋壳，原本白色的蛋身上因为茶叶卤水的浸泡，暄染上了不同色泽的纹理，相互交织着，像一个个带着神秘色彩的恐龙蛋化石，美极了。最后入口一股醇厚的茶香沁入心脾，蛋白清爽怡人、蛋黄软糯清香，好吃极了。
我是玉米爱家爱美食，一个特别啰嗦连狗都嫌的超级吃货。如果您觉得本文对您有帮助，欢迎
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