卖了20年的茶叶蛋大叔，教您正宗茶叶蛋做法，吃过的人赞不绝口！现在街边上的茶叶蛋也开始涨价了，以前只要五角钱一个，现在已经涨到一块五一个，有的地方还卖出了天价茶叶蛋。今天阿文就教大家一招从卖了20年的茶叶蛋大叔那里学来的配方，味道真的超级棒！
做茶叶蛋需要用到的配方有八角2个，桂皮4克，香叶4片，小茴香2克，沙姜5克，陈皮2克，花椒2克，红茶10克，老抽15毫升，生抽8毫升，鸡蛋11个，清水7斤，适量的食盐和白糖。做茶叶蛋的时候先将鸡蛋冲洗干净，放入水中煮熟备用，关于鸡蛋剥不剥皮，全看自己的喜好，不剥皮的时候将鸡蛋上扎一个孔，方便入味。
将清水烧开后，放入香料小火煮15分钟，等到鸡蛋入味后在放入红茶和食盐等调味料，在用小火煮10分钟，然后关火。放凉后浸泡一个小时即可食用，但是浸泡6个小时后，味道才是最佳的时刻。在煮茶叶蛋的时候，一定要注意以下几个注意事项，这些也决定着茶叶蛋味道的好坏。
第一点放入鸡蛋之前，锅中的水量一定要放足，尝一下水的味道，如果偏苦一定要再加入适量的水，直到不再苦为止，否则煮出来的鸡蛋会很苦。第二点在家做鸡蛋时最好将鸡蛋表面扎个孔，这样最初来的鸡蛋才入味，口感也比较好，也更有食欲感。
最后一点煮茶叶蛋是越煮越入味，街边上卖茶叶蛋的人都是推着小车，车上放个小炉子，用温火煮着保温，这样鸡蛋的味道才会更好。越到后面买的人，茶叶蛋越好吃，但是不用一直用大火煮，否则鸡蛋会煮老，口感也会不好。其实煮茶叶蛋十分简单，大家在家可以试试！
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