茶叶蛋
茶叶蛋在我国是十分普遍的街头小吃，一般在大街小巷都能买到，想必也有不少人吃过吧。但是有的时候我们在外面买的茶叶蛋吃起来会发苦，觉得不怎么好吃，而且还发硬，这到底是为什么呢？下面小拾就来说说这其中的原因。
茶叶蛋之所以叫“茶叶蛋”，是因为它是用茶叶煮出来的蛋，这里我们一般会选用鸡蛋。但是为什么有时候吃的茶叶蛋会苦呢？原因就是在选用茶叶的时候选错了。在我国茶叶一般大体分为“绿茶”和“红茶”两大类，细分还有很多很多的叫法，每个地方都可能有自己的特色好茶叶。煮茶叶蛋要让其口感不发苦，最好是用红茶，因为绿茶煮出来一般都会带有苦涩味，这样就不好吃了。
因为红茶本身的味道香浓而不苦涩，用它煮出来的鸡蛋不仅色泽鲜亮，还蛋香四逸，口感爽滑不发苦，卖相极佳。而绿茶本身就带有苦涩味，相比于红茶要偏酸性，绿茶中含的大量茶叶碱还会与鸡蛋中的铁元素结合，产生对胃有一定刺激性的物质，经常吃就会胃粘膜和肠道不利，此外，用绿茶煮的茶叶蛋还会越煮越硬，影响口感。
那么，我们就来了解一下正确煮茶叶蛋的方法吧！
1、准备好材料：鸡蛋、红茶、料酒、盐、糖、老抽、姜片、八角、桂皮、花椒、小茴香、香叶、草寇
2、锅中放入冷水，直接冷水放入鸡蛋，煮10分钟至鸡蛋煮熟。
3、把煮熟的鸡蛋轻轻敲裂鸡蛋壳备用，这样做为了更加的入味。
4、锅中重新放入适量冷水，把红茶和八角等大料放入锅中大火煮开，然后再放入敲裂的鸡蛋，加少许料酒、盐、糖、和老抽，盖上盖子转小火慢慢炖至鸡蛋完全入味即可。
这样做出来的茶叶蛋既好吃又不苦不硬，以后想吃茶叶蛋的朋友们也可以这样做，成本低还健康卫生，以后都不用到外面买了，喜欢的就先收藏、
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