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五香茶叶蛋好吃有秘诀,按照步骤制作,茶香

茶叶蛋,是传统的名小吃之一,每天在早餐店铺都能看到,它做法简单,携带方便,物美价廉,既可以当早餐,闲暇时又可当零食,可以说是很家常的美食小吃,尤其在寒冷的冬天,来一颗散发着茶香的茶叶蛋,搭配一碗热粥,全身会格外的温暖,茶叶蛋怎么做才好吃?应该用绿茶还是红茶呢?很多新手只知道买着吃,真不如自己在家做,干净卫生无添加,家人吃的也放心,今天分享一款五香茶叶蛋的做法,煮出来的鸡蛋,色泽均匀,茶香浓郁,鲜香可口。

煮茶叶蛋不建议用绿茶,因为绿茶性寒,不适于有胃病、体弱者及孕妇食用,而且重要的是颜色难看,多少带一丝苦味,而用红茶则是最好的选择,香气四溢,颜色鲜亮,卖相极佳,看着就很有食欲,如何购买红茶?煮茶叶蛋不必选择过好的茶叶,普通的那种立顿红茶包就挺好,营养丰富,人体还可以充分吸收它的营养成分。

除了红茶以外,我们制作茶叶蛋的时候,可以再进行改良一下,把它煮成人见人爱的“五香茶叶蛋”,味道也不那么单一,剥开皮来,就能看到大理石般的漂亮纹路,不规则的覆在鸡蛋表面,锅里煨着茶叶蛋,冒着热气,飘着香气,每天的早餐,家人们都很能吃,就连小朋友,也能一次性干掉两个,现煮现吃,真的太美味了,下面是具体做法,喜欢的小伙伴可以收藏一下,以备不时之需。

五香茶叶蛋

食材:鸡蛋、红茶

调味:香叶、桂皮、小茴香、冰糖、干辣椒、盐、生抽、老抽

1、首先第一步就是把鸡蛋多泡洗几遍,因为它的表面有粪便杂质,在淡盐水中浸泡5分钟,然冲洗更换水,加上一勺盐,大火煮开后小火煮5分钟,然后放冷水里激一下。

2、拿两个蛋在手上对敲,把蛋壳敲碎,或者用金属类的勺子,轻轻的进行拍打,目的就是让鸡蛋裂纹,但不要用力过猛。

3、把鸡蛋煮熟已经完成,接下来配置五香卤水,锅中加入一公斤清水,以没过鸡蛋为标准,加八角2个、香叶3片、桂皮一块、小茴香5克、冰糖10克、干辣椒2个、盐15克、生抽20毫升、老抽10毫升、红茶10克,大火煮开后,小火再煮5分钟。

4、等时间到了,把鸡蛋依次放入,小火继续煮上25分钟后,关掉火源。

5、此时的茶叶蛋还不能马上吃,需要仍旧浸泡在锅中,等到第二天才能吃,这样的茶叶蛋又香又入味,还会产生漂亮的花纹,建议现煮现吃,没必要大量储存,一般茶叶蛋的保存时期短,冰箱冷藏也别超过三天。

6、这样的茶叶蛋是不是很诱人呢?已经充分入味,色泽漂亮,散发着浓浓的茶香味,喜欢你也来试一试吧,绝对不会失望。

技巧总结

1、如果是碎红茶,建议用布包起来,煮完后就扔掉了,避免弄得到处都是残渣,市面上也有现成的红茶出售。

2、第一步,白水煮鸡蛋的时候,放一勺盐,可以凝固破损的鸡蛋蛋白。

3、煮好的茶叶蛋需要浸泡入味,直接吃也可以,如果放到第二天,会更加的入味。

4、卤水可以重复使用2-3次,再次添加点大料即可。

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