茶和茉莉花搭配，香气清芬鲜灵，茶味醇和含香
花茶又称熏花茶、窨花茶、香片，属于我国传统茶类的再加工茶，历史悠久。它是以绿茶、红茶或乌龙茶作为茶坯，配以符合食用需求、能够吐香的鲜花为原料，采用窨制工艺而成的茶叶。根据其所用的香花品种，分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等几大类。其中，茉莉花茶产量最大，知名度也最高。
根据汉朝《史书》记载，茉莉花最早起源于古罗马帝国，汉朝时期，通过海上丝绸之路到达古波斯、天竺，到了印度后成为佛教圣花，之后随印度佛教传到福州。茉莉花在唐朝时被认为是玉骨冰肌、淡泊名利的象征，代表士大夫的气节。人们认为，茉莉花一出，则百花不香，从那时候开始茉莉花就成为了“天香”，与菩提均作为佛家圣物。慈禧太后对茉莉花有特殊的偏爱，外国使节和其夫人到中国时，慈禧就经常将茉莉花茶作为礼品送给这些人，所以在慈禧掌权的几十年间，茉莉花一度被认为是“国花”。
茉莉花茶融茶之味和茶之香于一体，品赏茉莉花茶，就像在品赏一件茶的艺术品，当茶叶与茉莉花飘然落下，片片香茶飞舞，可闻清香高远，韵味雅致。正所谓“杯中清香浮情趣”，那淡淡茶叶的素香映衬着茉莉花的馨香，令人顿感神清气爽。泡此茶以盖碗为最好，会欣赏到茶、花共融的美景，此茶外形紧细匀整；有锋苗，细嫩有毫，色泽绿黄莹润，花干洁白。如此清秀柔弱的女子，怎敢惊扰，所以水温应该在80°C左右开汤，用高冲不给力的手法，冲出香气。品饮茶汤，鲜爽回甘，味淡，悠长，说不出，忘不掉。
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