嘿，懒懒蛋，你知道“炒蛋、蒸蛋、煎蛋、卤蛋、水煮蛋、荷包蛋、松花蛋、茶叶蛋”英文怎么说吗？
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TheLastWaltz音乐：FrenchAccordion-PopularTraditionalMusic
写这篇文章的初衷还得从几天前看的一部电影中提到的「poachedegg」说起。
当时看到“水煮荷包蛋”，我不由得顿了顿，那水煮蛋、荷包蛋英文咋说来着？Boiledegg?Sunny-sideup?
看完电影后便开始网络检索，核实对应的英文说法。这不查不要紧，一查乐开花，原来这里头还有这么多好玩的知识。
先放一张图，不妨试试看这八种形态的鸡蛋你能够说出几种。
参考答案详见文末
鸡蛋的各式做法让人眼花缭乱，水煮蛋、炒蛋、水波蛋、荷包蛋、温泉蛋、煎蛋卷、蒸蛋、卤蛋、松花蛋、茶叶蛋...
接下来就聊聊不同鸡蛋形态的英文说法。
01水煮蛋+溏心蛋
水煮蛋大概是鸡蛋里面最简单的处理方式了，之前第一时间想到的boiledegg其实没有错，但这里面还可以具体划分成两种形态。
比如上图这种就是hardboiledegg，蛋白Q弹可见，蛋黄也比较结实。
而类似第二张图里，这种蛋白更嫩滑，蛋黄呈半熟流心状的就是softboiledegg，也就是溏心蛋。
02炒鸡蛋
炒蛋的英文说法：scrambledeggs。
其实也很好理解，scramble做动词有“仓促完成、扰乱”等意思，把新鲜鸡蛋敲进热锅，混合搅拌，微微翻炒也就变成了炒蛋。
不过从这图看来，英式、法式、美式炒蛋的火候掌控偏好还是有些许不同的。
03水波蛋/水煮荷包蛋+本尼迪克蛋
上面这张图的水波蛋就是文章开篇电影截图中说到的poachedegg，凝结的蛋白包裹着流心的蛋黄。
如果Poachedegg再配上muffin、bacon、ham以及HollandaiseSauce(荷兰酱)就变成了经典早餐EggsBenedict(本尼迪克蛋)。
04荷包蛋
荷包蛋(FriedEgg)的名堂就比较多了，一般来说荷包蛋是指双面都煎过的蛋。
如果蛋黄有点生，只有一层薄薄的蛋白是熟的，这种叫做overeasy；如果蛋黄再煎熟一点就叫做overmedium，如果蛋黄全熟就叫做overhard或overegg。
而太阳蛋(sunny-sideup)指的是蛋黄朝上，只煎了一面的荷包蛋，远远看上去确实像个小太阳，很形象。
05煎蛋卷/西式蛋饼
西式蛋饼(omelette)的发源地在法国，一般是平底锅加蛋黄汁煎熟，再将蛋饼对折成半圆，有时候会中间放一些馅料卷着。
06温泉蛋
这是一种起源于日本的鸡蛋料理，因在温泉中煮成而得名。
温泉蛋的英文是Hotspringegg，日文拼音OnsenTamago，有时候也叫做JapansesSoft-boiledegg。
虽然这个和溏心蛋有点像，但温泉蛋的蛋黄部分是凝固的半熟状态，而蛋白则是半凝固状态，用来拌饭或者拌面都不错。
07鸡蛋羹/蒸水蛋/茶碗蒸
说起鸡蛋羹，这是小时候妈妈教我做的第一道菜。各地做法稍有不同，比如家乡的当地人就比较喜欢在面上铺上一层豆腐乳入味。
整理这篇文章的时候，我发现老外的食谱里几乎没有出现蒸蛋。
所以蒸蛋的英文名除了steamedegg，有些人也会在前面加上Chinese，也就是Chinesesteamedegg。
08卤蛋
卤蛋在英文里可以叫做soy-marinatedegg或者soyegg/pickledegg。
一般是把鸡蛋和调制好的卤料放在锅内，先用大火烧，再小火卤煮完之后，切片拌碟。
如果把蛋黄制成半流心状，还可以变成酱味溏心蛋，soy-marinatedsoftboiledegg或者rameneggs(AjitsukeTamago)。
09茶叶蛋
茶叶蛋或许是大多数中国人早餐的常客了，在中式早餐店基本都能买得到，对应的英文名也很容易记住：Teaegg或者Chineseteaegg。
10皮蛋/松花蛋
把皮蛋拿来压轴最后说，一是因为这或许是最独特重口的鸡蛋版本，二是因为这个英文名确实有意思，算是今日学习小彩蛋。
不同与上文提到的各种蛋（看中文名就猜出大致英文名），皮蛋的英文名比较特别：centuryegg/hundred-yearegg/thousand-yearegg。
原来外国人初到中国不知皮蛋为何物，认为一定储存很长时间才使得蛋变黑，所以才称之为“百年蛋”或者“千年蛋”。
因为它特别的口味，它也曾被叫做“地狱卵”(EggfromHell)。但随着皮蛋被更多老外接受，它也有了更中肯的名字preservedegg。
写在最后
一颗简单的小鸡蛋，背后的花样实属不少，这一通写下来愣是把自己给写饿了。另外再补充两个临时想到的蛋。
——虎皮蛋(deep-friedboiledegg)。记得大学的期间，经常和室友点四食堂的刀削面，再配个虎皮蛋，外酥里嫩、酱汁可口，美滋滋。
——酒酿蛋(PoachedEgginsweetfermentedglutinousricesoup)。虽然这是客家传统的坐月子食物，但是冬天冷的时候，家里有时候也会煮上一碗喝几口，还挺补的。
最后，来个实景小运用。
如果在国外餐厅点餐，当服务员问起「Howwouldyoulikeyoureggs？」的时候，就可以用上一些今天学到的词更精确的描述自己的需求：
比如：
SunnySideUp
Overeasy
Overmedium
Overhard
Hardboiled
Softboilded
Poached
Scrambled
......说起来，这个和在西餐厅吃牛排，服务员问到「Howwouldyoulikeyoursteak」“你的牛排要几分熟？”还真有点像呢：
Bluerare近生
Rare一分熟
Medium-rare三分熟
Medium五分熟
Mediumwell七分熟
Well-done全熟
PS:文末图片答案揭晓
你答对了吗？
祝大家新的一年吃饭香香，身体棒棒！
Bonappétit~
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