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水煮蛋荷包蛋蒸蛋卤蛋松花蛋茶叶

嘿,懒懒蛋,你知道“炒蛋、蒸蛋、煎蛋、卤蛋、水煮蛋、荷包蛋、松花蛋、茶叶蛋”英文怎么说吗?

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TheLastWaltz音乐:FrenchAccordion-PopularTraditionalMusic

写这篇文章的初衷还得从几天前看的一部电影中提到的「poachedegg」说起。

当时看到“水煮荷包蛋”,我不由得顿了顿,那水煮蛋、荷包蛋英文咋说来着?Boiledegg?Sunny-sideup?

看完电影后便开始网络检索,核实对应的英文说法。这不查不要紧,一查乐开花,原来这里头还有这么多好玩的知识。

先放一张图,不妨试试看这八种形态的鸡蛋你能够说出几种。

参考答案详见文末

鸡蛋的各式做法让人眼花缭乱,水煮蛋、炒蛋、水波蛋、荷包蛋、温泉蛋、煎蛋卷、蒸蛋、卤蛋、松花蛋、茶叶蛋...

接下来就聊聊不同鸡蛋形态的英文说法。

01

水煮蛋+溏心蛋

水煮蛋大概是鸡蛋里面最简单的处理方式了,之前第一时间想到的boiledegg其实没有错,但这里面还可以具体划分成两种形态。

比如上图这种就是hardboiledegg,蛋白Q弹可见,蛋黄也比较结实。

而类似第二张图里,这种蛋白更嫩滑,蛋黄呈半熟流心状的就是softboiledegg,也就是溏心蛋。

02

炒鸡蛋

炒蛋的英文说法:scrambledeggs。

其实也很好理解,scramble做动词有“仓促完成、扰乱”等意思,把新鲜鸡蛋敲进热锅,混合搅拌,微微翻炒也就变成了炒蛋。

不过从这图看来,英式、法式、美式炒蛋的火候掌控偏好还是有些许不同的。

03

水波蛋/水煮荷包蛋+本尼迪克蛋

上面这张图的水波蛋就是文章开篇电影截图中说到的poachedegg,凝结的蛋白包裹着流心的蛋黄。

如果Poachedegg再配上muffin、bacon、ham以及HollandaiseSauce(荷兰酱)就变成了经典早餐EggsBenedict(本尼迪克蛋)。

04

荷包蛋

荷包蛋(FriedEgg)的名堂就比较多了,一般来说荷包蛋是指双面都煎过的蛋。

如果蛋黄有点生,只有一层薄薄的蛋白是熟的,这种叫做overeasy;如果蛋黄再煎熟一点就叫做overmedium,如果蛋黄全熟就叫做overhard或overegg。

而太阳蛋(sunny-sideup)指的是蛋黄朝上,只煎了一面的荷包蛋,远远看上去确实像个小太阳,很形象。

05

煎蛋卷/西式蛋饼

西式蛋饼(omelette)的发源地在法国,一般是平底锅加蛋黄汁煎熟,再将蛋饼对折成半圆,有时候会中间放一些馅料卷着。

06

温泉蛋

这是一种起源于日本的鸡蛋料理,因在温泉中煮成而得名。

温泉蛋的英文是Hotspringegg,日文拼音OnsenTamago,有时候也叫做JapansesSoft-boiledegg。

虽然这个和溏心蛋有点像,但温泉蛋的蛋黄部分是凝固的半熟状态,而蛋白则是半凝固状态,用来拌饭或者拌面都不错。

07

鸡蛋羹/蒸水蛋/茶碗蒸

说起鸡蛋羹,这是小时候妈妈教我做的第一道菜。各地做法稍有不同,比如家乡的当地人就比较喜欢在面上铺上一层豆腐乳入味。

整理这篇文章的时候,我发现老外的食谱里几乎没有出现蒸蛋。

所以蒸蛋的英文名除了steamedegg,有些人也会在前面加上Chinese,也就是Chinesesteamedegg。

08

卤蛋

卤蛋在英文里可以叫做soy-marinatedegg或者soyegg/pickledegg。

一般是把鸡蛋和调制好的卤料放在锅内,先用大火烧,再小火卤煮完之后,切片拌碟。

如果把蛋黄制成半流心状,还可以变成酱味溏心蛋,soy-marinatedsoftboiledegg或者rameneggs(AjitsukeTamago)。

09

茶叶蛋

茶叶蛋或许是大多数中国人早餐的常客了,在中式早餐店基本都能买得到,对应的英文名也很容易记住:Teaegg或者Chineseteaegg。

10

皮蛋/松花蛋

把皮蛋拿来压轴最后说,一是因为这或许是最独特重口的鸡蛋版本,二是因为这个英文名确实有意思,算是今日学习小彩蛋。

不同与上文提到的各种蛋(看中文名就猜出大致英文名),皮蛋的英文名比较特别:centuryegg/hundred-yearegg/thousand-yearegg。

原来外国人初到中国不知皮蛋为何物,认为一定储存很长时间才使得蛋变黑,所以才称之为“百年蛋”或者“千年蛋”。

因为它特别的口味,它也曾被叫做“地狱卵”(EggfromHell)。但随着皮蛋被更多老外接受,它也有了更中肯的名字preservedegg。

写在最后

一颗简单的小鸡蛋,背后的花样实属不少,这一通写下来愣是把自己给写饿了。另外再补充两个临时想到的蛋。

——虎皮蛋(deep-friedboiledegg)。记得大学的期间,经常和室友点四食堂的刀削面,再配个虎皮蛋,外酥里嫩、酱汁可口,美滋滋。

——酒酿蛋(PoachedEgginsweetfermentedglutinousricesoup)。虽然这是客家传统的坐月子食物,但是冬天冷的时候,家里有时候也会煮上一碗喝几口,还挺补的。

最后,来个实景小运用。

如果在国外餐厅点餐,当服务员问起「Howwouldyoulikeyoureggs?」的时候,就可以用上一些今天学到的词更精确的描述自己的需求:

比如:

SunnySideUp

Overeasy

Overmedium

Overhard

Hardboiled

Softboilded

Poached

Scrambled

......

说起来,这个和在西餐厅吃牛排,服务员问到「Howwouldyoulikeyoursteak」“你的牛排要几分熟?”还真有点像呢:

Bluerare近生

Rare一分熟

Medium-rare三分熟

Medium五分熟

Mediumwell七分熟

Well-done全熟

PS:文末图片答案揭晓

你答对了吗?

祝大家新的一年吃饭香香,身体棒棒!

Bonappétit~




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