文作者/小慧做美食相信大家都吃过茶叶蛋吧，一般是早餐里的鸡蛋都是茶叶蛋，今天给大家分享的是用普洱茶煮鹌鹑蛋。鹌鹑蛋被人们成为“动物中的人参”那是因为他的营养极高，有句话叫，“浓缩都是精华”。普洱还用很多的功效，比方说降血压，解酒，都是不错的。下面进入主题，教大家怎么做；首先要准备食材：鹌鹑蛋，还有普洱。辅料：食用盐、生抽、老抽、白糖、葱、姜、八角、花椒、香叶、桂皮。第一步：我们先把鹌鹑蛋洗净放入锅中煮熟，锅中的水烧开，大概五分钟就可以煮熟了，因为鹌鹑蛋比较小所以好煮，然后在放入凉水中，方便一会剥皮。第二步：剥皮。将鹌鹑蛋的皮剥掉，大家都知道鹌鹑蛋的皮不好剥，这也是一种非常虐的活，有一种方法很简单，那就是接一盆凉水，把鹌鹑蛋方法盆中，然后将鹌鹑蛋的皮揉碎，要小心蛋，别把蛋揉碎了，让后再慢慢的剥，这样相比其他的方法好剥点，这一招还是以前在饭店做服务员的时候学到的。第三步：锅中烧水煮茶。锅中是水烧开，将普洱茶放入锅中，住上两分钟左右，不要煮的时间太长了，茶水煮的时间长会发苦，两分钟将锅中茶叶拉出来，记得以前教过我朋友做普洱鹌鹑蛋，她煮茶叶是时候煮的时间长了，后来导致鹌鹑蛋都是苦的。第四步：调味。锅中的茶叶捞出来以后，锅中放入适量的食用盐、生抽、老抽、白糖葱、姜、八角、花椒、香叶、桂皮，这个也可以根据自己的口味来调，毕竟汤汁的味道好了，卤出来的蛋也好吃，要是想吃原汁原味的就不用调味了，直接用普洱茶也可以。第五步：这也是最后一步很简单，就是将剥好皮的鹌鹑蛋放入汤汁中，不用再开火煮鹌鹑蛋了，之间泡入汤汁中，然后在放入冰箱冷藏一个晚上就可以了。
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