老厨子教你茶叶蛋正宗做法,掌握好这几步,

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老厨子教你茶叶蛋正宗做法，掌握好这几步，茶叶蛋里外入味好剥皮！和溏心茶叶蛋一样，不是完美无瑕才值得人爱！每天早上，小白的心跳就会加速，无论早餐店有多忙碌也好，他都总像有心灵感应般会在差不多八时正的时候望向挂在墙上的时钟。妈妈识趣地处理着其他客人，让小白有时间在镜子前整理一下头发，拉拉身上的衣服，然后站在同一个位置，等同一个女生。时针踏正八时，穿着连身窄裙的Amy，一手拿着手袋，一手拿着小型电风扇，踩着高跟鞋像女神一般驾到小食店前。「小白，早喔！」纵使汗流满面，Amy的妆容在小白眼中还是闪闪发光。「早喔，今天很热吧？」小白一边回着话，手已经拿起旁边的夹子，把三颗的茶叶蛋小心翼翼地放在小胶袋中。「真的，超热的，我都要被融化了。」Amy在手袋中拿出一盒蛋糕，递给小白。「这个给你，是我上星期到日本旅行的时候买的，这个在当地很有名的，我排了一个多小时才买得到，你跟老板娘分着吃吧！」小白惊喜地接过礼物，妈妈在旁边说着：「谢谢Amy，不用那么客气了！」「欸我是你家的茶叶蛋迷耶，每天都要吃三颗做早餐才满足，怎么可以待薄你们？」Amy抹着汗说。「我之前也想过要自己在家做茶叶蛋，可是都没办法做成你们这款又香又浓的，为什么呢？」「我们的茶叶蛋秘方是祖传下来的，当然没那么容易做到，不过如果你想学的话，可以叫小白教你喔。」妈妈顺手推舟的协助儿子一把，跟小白打个眼色说。「真的可以吗？因为我弄出来的茶叶蛋就是不入味，都不知道怎么办。」「可以啊，我可以教你啊。」小白害羞地摸摸自己的鸟巢头，有点不知所措。「不入味应该是因为瑕疵不够多吧？」「瑕疵不够多？」Amy疑惑地望着小白。「茶叶蛋就是瑕疵和裂纹愈多才会愈美味啊。」妈妈在旁搭着话。Amy愕了一下，又苦笑着说：「那真的是跟人很不一样吧？茶叶蛋追求裂痕，人却追求完美，总是觉得完美无瑕的人才值得被爱。」「你也很可爱啊！」小白冲口而出的想安慰她，Amy望一望小白，眼前这个简单又朴素的男生，脸上突然通红：「我的意思是说…就是我们即使不是完美的，有一些瑕疵或是裂痕，只要做回自己，不也是很可爱吗？」Amy内心一阵温暖，脸上露出欢欣的表情：「是吗？谢谢你小白，你很温柔。」她放下钱，接过放满茶叶蛋的胶袋，说：「那我等你下次教我喔，茶叶蛋大师。」小白受宠若惊地点点头，二人微笑着说拜拜，在充满卤水和香料的香味中，期待着二十四小时后的再遇。

溏心茶叶蛋

食材：鸡蛋12个、红茶茶叶10g、当归1钱、杜仲1钱、川芎1钱、甘草1钱、花椒1钱、八角1钱、冰糖1/2大匙、酱油毫升、绍兴酒毫升、水毫升步骤：1.鸡蛋洗干净放入锅里加水大火煮滚再转小火持续沸腾煮4分20秒，过程中用汤勺搅动让蛋黄置中2.熄火后马上将鸡蛋放入冰水里降温，如果水变温需再加入冰块或更换冷水3.另外起锅倒入清水，放入所有中药材及冰糖，酱油，酒4.卤汁煮十分钟之后熄火放凉5.将蛋壳敲出裂痕放入卤汁中冷藏1-2天入味

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