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五香茶叶蛋的最好吃的做法,用料精确到克,

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茶叶蛋是我国的传统食物,咸香浓郁,物美价廉,最妙的要属那一缕茶香,入口让人回味无穷。生活中可以搭配米粥、馒头做早餐,又能搭配小酒、凉菜做点心,夜宵就着泡面和火腿充饥,堪称最佳“熬夜套餐”,深受大家的喜爱。

街头巷尾有很多茶叶蛋小摊,一口大锅盛着褐色的浓稠汤汁,浸泡充满裂纹、红润鲜香的茶叶蛋,馋得我都迈不动腿。可近几年外面茶叶蛋越做味道越淡,不少商贩为了节约成本将煮蛋水重复使用,作为茶叶蛋的忠实爱好者,自己在家做才是最好选择,一通操作猛如虎,煮出来的蛋比外面更加安全入味。

煮茶叶蛋的精髓在于入味,辅以红茶、香料、酱油、食盐,调制卤水要比平时口味稍咸。有关茶叶的品质,要求并非那么严格,虽然优质大红袍味道非常棒,但立顿的红茶包同样不逊色。香料提前用布包扎好,以免汤里散落零零碎碎的茶叶,这样煮出来的蛋卖相更好。

如何做出鲜香味美,入口嫩滑不失弹性的茶叶蛋呢?快和我一起来学吧。

食材:鸡蛋、红茶、八角、香叶、花椒、桂皮、小茴香

配料:生抽、老抽、食盐

第一步:把鸡蛋清洗干净,放入锅中,锅中加一勺盐,可以凝固破损的蛋白。加入冷水煮熟,大火煮开后小火煮5分钟,想吃溏心蛋的可以缩短时间。

第二步:煮熟后的鸡蛋,捞出用冷水浸泡,这是一个非常关键的步骤。冷水浸泡后,蛋壳不粘连蛋白,手拿两个鸡蛋轻轻对敲,蛋壳轻易就出现裂纹,方便后续的入味。

第三步:我用了大约10枚鸡蛋,把八角5颗、桂皮1节、香叶10片、花椒3g、小茴香10g,倒入碗里浸泡,洗净浮灰。大家可根据鸡蛋量和自己的口味调整。

第四步:鸡蛋、红茶和配料放入锅中,水多放点没过鸡蛋。加入老抽2勺、生抽3勺、适量的盐调味,开大火煮至沸腾

第五步:水沸腾后转小火,再煮5-10分钟,煮太久鸡蛋太硬不好吃。关火焖1小时再食用,让卤汁慢慢渗透到鸡蛋中。

自己做的茶叶蛋特别香,鸡蛋的鲜味和茶叶、香料交融在一起,闻着忍不住咽口水。

喜欢浓郁口感,可以放入汤汁浸泡一晚,第二天吃又香更加入味。为了健康,建议煮好的茶叶蛋在3天内吃完。

梅姐有话说:

1、清水煮鸡蛋放入食盐,可以凝固破损的蛋白,让茶叶蛋的卖相更佳。

2、煮茶叶蛋的汤汁可以重复使用,觉得味道淡再放点香料和调味料。

3、喜欢吃辣的放些小米辣,家里没有小茴香的话可以用橘子皮代替。

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