五香茶叶蛋，中国汉族人最早发明的家常美食，与一般的茶叶蛋相比，五香茶叶蛋煮制过程中加入了茶叶与富清茶蛋料、盐、酱油、味精等香料，放入鸡蛋，加水一起煮熟即可。做法简单，美味十足。
方法一
五香茶叶蛋的材料:鸡蛋、茶叶、桂皮、八角、香叶、盐。
1.把鸡蛋放入锅中加水煮开，大概煮7-8分钟这样。
2.捞出鸡蛋晾凉后轻轻敲击蛋壳，使鸡蛋四周都有裂缝。
3.将敲好的鸡蛋放入锅中，加水、茶叶、桂皮、八角、香叶、盐大火煮开。
4.水开后把火调小煮半个小时左右就可以熄火了。
方法二
一、主料·：鸡蛋｜10个
二、配料·：辣椒｜6~8个老抽｜适量铁观音｜1包生抽｜1勺小茴香｜半茶匙料酒｜1勺桂皮｜1片八角｜3个花椒｜25粒白糖｜3勺精盐｜4勺
第一步、鸡蛋挑个头小点的，最好是土鸡蛋，因为好入味。
第二步、碗里装好铁观音（其他绿茶也可以，也可以用普洱试试）、盐、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒等卤料，将需要清洗的洗净备用。
第三步、鸡蛋放入盆中，清洗干净备用。
第四步、锅中放进盐，加进清水将鸡蛋煮至蛋清凝固。先用中火煮蛋，水开后再转小火煮5分钟。第一次煮蛋时，不需要煮太熟，五分钟左右足够了。
第五步、锅中注水烧开，放入铁观音泡发。家里有红茶的话也可以用红茶。
第六步、铁观音泡发到颜色和香气扑鼻时，放进洗净的卤料。
第七步、倒入料酒。
第八步、放入老抽适量，老抽的颜色较深，铁观音也有上色的作用，放老抽别过量。
第九步、加入生抽或味极鲜提鲜。
第十步、放入白糖。
第十一步、鸡蛋煮熟后，捞出后用冷水浸2分钟，然后用勺子轻轻敲碎至皮碎而蛋膜互相连接。轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝（一定要做这个动作），这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。敲好的鸡蛋放进卤料锅中。
第十三步、加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟。鸡蛋不要煮太久，煮得太硬不好吃。
最后一步、关火后5小时后才可食用。主要是为了冷却过程中，卤汁慢慢浸透入鸡蛋中。
小贴士
1.茶叶选红茶、普洱都行，茶叶多点蛋更香！2.鸡蛋煮后要敲出裂纹才好入味！
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