茶叶蛋是很受欢迎的一种街边小吃，无论去到哪个城市几乎都能看见卖茶叶蛋的商贩，有的是推着小车一边吆喝一边卖，有的是在包子铺里，买早餐时顺手就会买一个。喜欢吃茶叶蛋的人也特别多，一口咬下去有浓浓的茶香味，比普通的水煮鸡蛋味道好很多。
茶叶蛋，一听这个名字就知道鸡蛋和茶叶必不可少，还需要一些其他的辅料增添香味。茶叶蛋煮熟以后特别香，隔着半条街都能闻到它特有的香味。有的人每天买早餐时顺手买一个茶叶蛋已经成为了一种习惯，但是经常在外面买茶叶蛋吃多少也会有一点担心食品卫生问题，其实还是自己在家里做吃才更放心。那么，自己在家怎样才能做出美味的茶叶蛋呢？其实，煮茶叶蛋时，多加一个步骤，煮出的茶叶蛋又香又入味。
做茶叶蛋其实很简单，只需要准备好食材和需要用到的卤料就可以自己在家里做出美味的茶叶蛋了，并且自己做的话可以一次性多卤几个慢慢吃。准备十个鸡蛋，三四粒八角，桂皮一小块，香叶三片，红茶叶和小茴香20克，陈皮三片，适量的生抽食盐和白砂糖。
首先要做的是把鸡蛋清洗干净，有些外面的商贩就省略了清洗这一步，但是我们做给自己吃的东西就一定要注意卫生了，洗鸡蛋的时候动作要轻，不要用力的晃动鸡蛋，这样容易把鸡蛋摇散。
然后把洗好的鸡蛋放进锅中，在锅里放进清水，水一定要没过鸡蛋，煮十分钟左右，在煮鸡蛋的过程中可以去准备香料包，就是把之前准备好的香料放入纱布中，然后把口子扎紧，香料包就做好了。时间到了就先火关掉，把鸡蛋壳轻轻的敲开几条裂缝，可以用刀背或者勺子来轻轻的敲鸡蛋，要把握好力度，别把鸡蛋敲碎了。
把蛋壳撬开缝是为了让卤料的香味更好的进入到鸡蛋里，再准备一个锅用来煮卤水，先在锅里加入适量的水，然后把料包丢进去，在加入适量点生抽食盐和白糖，把火开到最大将水煮开把卤料包的香味煮出来，水开之后就可以把鸡蛋放进去了，鸡蛋入锅之后就改小火煮十分钟，时间到了也不要急着开盖，可以利用余温让鸡蛋在锅里再浸泡两个小时，这个步骤很重要，多加这个步骤可以让茶叶蛋会又香又入味。
煮茶叶蛋的时候最好选用红茶，因为红茶的味道比较浓但是又不像其他茶叶那样苦，煮出来的茶叶蛋茶味会更浓，吃起来更香，口感更好。
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