茶叶越是高端，价钱确实非常昂贵。当家里有了一种高端茶叶，总是自己和家人舍不得喝，都是家里来了贵客，才拿出来招待客人。当客人一走，剩下的茶叶，马上小心翼翼地收藏起来。这样一来，家里几年来不了很多贵客，那么这些贵重的茶叶，一放就是5~6年没有动用。当再次拿出来的时候，便发现有异味，茶叶就不敢泡茶喝了。茶叶这种饮料是一种特殊的饮料，是纯粹从茶叶树上摘下来的幼嫩非常有营养的芽子和叶片，通过一系列的加工程序，加工干燥的一种植物叶片干货，便是平常所用的茶叶。
这茶叶是储藏丰富的营养物质，通过沸水冲泡，使茶叶内面的营养物质释放在水中，才成为饮料，即茶水。因此，茶叶不能直接食用，是一种特殊的饮料。成品茶叶是非常干燥的，含水量一般是5~8%，通常密封保存，一般情况下在自然环境中，保质期一般是1年左右，保管比较好的可达2~3年，若是放在冷冻室保存，时间会更长，有的长达5~8年。成品茶叶变质主要原因是，干燥的茶叶在储存过程中，容易缓慢受到空气中的水蒸气侵入，使非常干燥的茶叶缓慢吸收空气中的水蒸气，逐渐反潮，含水量逐渐增大。
当茶叶含水量增大到一定的时候，适合空气中散发的各种霉菌孢子，在反潮的茶叶上开始萌发，逐渐发霉变质。反潮的茶叶便成为这些霉菌的丰富培养基，成为各种霉菌的肥沃土壤。当反潮的茶叶被各种霉菌大量繁殖以后，干燥清香有具体光泽的茶叶，便统统变成青灰黑色的颜色，细细一看，茶叶上像蒙上一层灰尘一样，用手翻动时，像有灰尘扬起。这灰尘就是一些霉菌的孢子，一般绿霉菌诸多，还有青霉菌孢子、黄曲霉菌孢子等等霉菌孢子。这些霉菌孢子，都是有毒的，对人体是非常有害的。
茶叶一旦反潮达到适合霉菌繁殖的极限的时候，只要7~10天时间，霉菌繁殖越来越快。那么这茶叶就再也不能泡茶喝了，否则只有危害身体的份了。不管什么种类的茶叶，在常温环境下储存的时候，必然保证干燥，才能保质，保质期就长。一般情况下，茶叶每保存三个月就要检查一次，发现反潮现象，要即时干燥。购买的高端茶叶，都是小包装，一旦打开小包装，就要放入保鲜铁皮茶叶盒子里储存，并且尽快使用完，否则就会反潮发霉变质，一旦变质就不能使用了。
大包装茶叶，每次取用一点适合10~20天饮用的茶叶放入常用茶叶盒子里存放，便于日常使用，其它的茶叶尽快密封彻底后收藏，或放入冷冻室内存放。这样就能保证能够长期喝上没有变质的新鲜茶叶。一般情况下，建议喝当年的新鲜茶叶，不要去喝两三年以上的茶叶。这样才能对身体有好处，否则害大于利，不如喝白开水更健康。在此要提醒大家，茶叶越陈旧，霉变程度越严重，对人的危险就越大，不要迷信茶叶越陈越香纯的谣言，受害的是自己，不是别人，特别是红茶更要注意，霉变茶叶就是毒药。
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