人们越来越注重饮食健康。不管是线下还是线上购买鸡蛋，越来越多的人选择购买土鸡蛋。市场上的土鸡蛋种类也是琳琅满目，价格从不到10元一斤到3元钱一个。我们首先来了解一下什么是土鸡蛋，土鸡蛋的名字是相对于洋鸡蛋而产生的。80年代以前市面上没有“土鸡蛋”这个名字。最早的鸡蛋全部产自农民自养的我国本土品种鸡（这才是正宗的土鸡蛋）。随着社会发展人们对鸡蛋的需求越来越大。国外“洋鸡”品种被大量引入国内，实现了规模化蛋鸡养殖。从而市面上出现了“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”的叫法。所以，我国本土品种鸡产的蛋都可以称为“土鸡蛋”。
那土鸡蛋价格为什么会有分化？首先，我们需要肯定的是，不管哪种“土鸡蛋”，口感上必然有别于“洋鸡蛋”。市面上的土鸡蛋大致可以分为四种：第一种农民自养；第二种林场散养；第三种精细化粮食笼养；第四种养殖饲料笼养。以上四种产蛋鸡都是本土品种鸡，所以产出的鸡蛋统称为“土鸡蛋”。四种土鸡蛋的产出量，养殖成本的不同造就了市面上土鸡蛋价格的分化。咕咯嗒土鸡蛋专营正宗土鸡蛋，为大家提供的是第一种农民自养的土鸡蛋，保持原生态，营养健康老味道。
要想做出正宗的茶叶蛋，并非需要选择正宗的土鸡蛋。土鸡蛋的价格觉得了它不适合商业化做茶叶蛋，如果是自己食用不妨可以一试，味道肯定比市面上的茶叶蛋更好。想做出好吃的茶叶蛋，用料配比和制作过程都很重要，下面分享一个家传正宗茶叶蛋的制作配方。
这套秘方起源于清末明初，经过多年实践配料不断丰富。香料配方：绿茶、八角、花椒、桂皮、茴香，以上5种香料是传统“五香茶叶蛋”的配料。我们在这个配方里又加入了孜然和生姜。另外还需要准备老抽和白糖。秘制茶叶蛋的做法如下。
1.将鸡蛋洗净放入锅中，开大火待水开后4分钟，将鸡蛋取出，此时的煮鸡蛋为溏心蛋，蛋黄并未完全固化。鸡蛋取出后放入冷水中浸泡，鸡蛋凉透后敲碎蛋壳（注意蛋壳不要敲的太碎）。
2.锅中放入凉清水，加入准备好的香料，将敲碎壳的鸡蛋同时放入锅中（注意锅中的水需要漫过鸡蛋）。中火烧开水，水烧开后调小火慢煮，20分钟后关火，放置保温一个小时后，即可食用。放置锅中浸泡1-2天味道更佳。
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