茶叶蛋,中国著名小吃,中国的传统食物之一,全国大部分地区都有该小吃。其做法简单,携带方便,多在车站、街头巷尾,游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖,物美价廉。可以做餐点,闲暇时又可当零食,实用和情趣都兼而有之。一个超级大的锅子里,盛满了棕褐色的酱汁,上面浮着一个个有裂痕的茶叶蛋。茶叶蛋很好剥壳,只要轻轻一捏,很快就能连壳带膜的将鸡蛋剥好。看到茶叶蛋上面棕褐色的纹路,仿佛就能尝到它很入味了。
不过大家也一定会有这几种感受吧!要不就是茶叶蛋太咸了,要么就是太淡了,反正不太符合自己的口味;也会有很多人喜欢吃茶叶蛋,但是总觉得街头的茶叶蛋不太卫生,因为你不知道这个茶叶蛋腌了多久,而且放在外面,风餐露宿的总会进去很多灰尘等等。可是自己还很喜欢吃茶叶蛋,怎么办呢?今天就来教大家自己在家也能做到入味好吃的“电饭煲版茶叶蛋”。
准备食材:鸡蛋若干个(建议吃多少煮多少,放得太久的话容易坏)、茶叶、八角、桂皮、老抽、生抽、味精、根据自己口味可以加适量糖。
tips:这里的茶叶可以选用绿茶或者红茶。但是绿茶会有一定的涩感,且绿茶性寒,不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。如果不喜欢这种口感的朋友还是建议选择红茶。红茶是煮茶叶蛋的最佳选择,它的味道纯正,有一些红茶还会自身带有一点点的甜度,煮出来的茶汤红亮,颜色不仅好看而且十分均匀,香气四溢。
具体做法:(1)把鸡蛋清洗干净放入锅中(锅里可以放一小勺盐,这样可以凝固有可能破损的鸡蛋的蛋白),用大火煮ta开,然后小火煮五分钟。
(2)取出鸡蛋后,用冷水过一下,然后把鸡蛋放入电饭煲中,此时用勺子将鸡蛋敲碎,然后加入水至没过鸡蛋即可,加入生抽、老抽、味精、八角、桂皮、茶叶等一系列的调料,(在这里建议最好将茶叶包裹起来或者直接用茶包,以防茶叶洒的汤里到处都是)按下煲汤键开始煮蛋,差不多一个小时左右。
(3)茶叶蛋煮好了之后不要急着拿出来,放它在电饭煲里继续保温2小时,这样比较能入味。2小时过后,将锅拿出电饭煲,让茶叶蛋依旧浸泡在汤水中,等到第二天吃,这样茶叶蛋才会又香又入味哦。
吃一些茶叶蛋能够达到消除疲劳以及提神醒脑作用,因为茶叶里面含有咖啡因成分,而且还含有单宁酸成分,能够预防中风出现,含有氟化物,可以预防牙齿疾病,用红茶来煮茶叶蛋还可以预防皮肤癌,美容养颜的效果非常不错。吃一些茶叶蛋能够消炎杀菌抵抗衰老,但是一次性不要吃得太多,不建议每天都吃。
如果你也想吃自己做的茶叶蛋,就赶快来试一试吧!