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茶叶蛋怎么煮才入味

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以前上学的时候学校门口的早餐,店路边摊各种小吃早餐,唯有一样必不可少,那就是茶叶蛋。上学的时候每天早上都要给住校的同学背上一书包的包子,茶叶蛋。想想甚是怀念学生时代。最近肯德基也开始做茶叶蛋了,叫“九龙金玉茶叶蛋”乖乖听这名字好像很大气的样子。价格嘛,七块钱一个。想想以前对岸同胞说大陆人吃不起茶叶蛋还挺有道理的。肯德基用没用九龙金玉茶叶煮鸡蛋咱不知道,但咱自己煮想用多高档的茶都可以。不过高档低档茶煮出来的茶叶蛋味道嘛也没太大区别煮茶叶蛋一般用红茶,铁观音,普洱比较好。绿茶颜色淡,香味不是那么浓厚。我用的是熟普,煮出来味道那也不比肯德基的差。首先我们把鸡蛋洗干净先煮五分钟。然后用勺子轻轻敲破,这样才入味。然后准备香料:五颗八角,五片香叶,一段桂皮。茶叶的量不宜多,一般煮五个鸡蛋加入泡两杯茶的最就可以了。一切准备就绪后,把香料茶叶敲破的鸡蛋放锅里加水没过鸡蛋。加一汤勺老抽,几颗冰糖,适量的盐(尝着稍微有点咸蛋才有味),一勺食用油。加冰糖是为了中和茶叶和香料的苦涩味,食用油是为了更入味和色泽更光亮。然后水开小火煮十分钟,剩下的交给时间。泡一夜,第二天就入味了,三分煮七分泡。浓浓的茶香,诱人的色泽,龟裂的花纹。配上一碗热粥,元气满满的一天。


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