“青青子衿，悠悠我心＂（《诗经》）
冬季，气温低下，寒气深重，万物萧索。此时人体生理机能有所减退，而人体的阳气逐渐减弱，从而对能量与营养的要求有所提高，此时，最适宜喝的茶，是红茶和黑茶。
红茶是经过发酵制成的茶叶。经过发酵工艺后，再进行干燥和炒制。在此过程中，不仅去除了鲜叶中高含量的茶多酚，而且浓缩了叶的醇香，同时又产生了许多新的有用的物质，例如茶红素、茶黄素等等。这些新物质的产生，使得红茶有了生热暖胃、积蓄阳气的功效，从而增强人体对冬季气候的适应能力。
此外，冬季人们的食欲加大，进食油腻，饮用红茶还可去油腻，开胃口，助养生，使人体更好地顺应自然环境的变化。
其实，红茶的抗菌能力也是十分强大的。平时多用红茶漱漱口，不仅可以去除口腔异味，还可在一定程度上预防病毒引起的感冒，并预防蛀牙，降低血糖值。
红茶茶汤为亮亮的红褐色、香气浓郁持久，饮之忘俗。
红茶的种类很多，一般分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三种。
“风桐正山小种红茶”，是笔者最喜之红茶。是武夷山星村桐木关年前首创之小种。此种茶产于武夷山千米高山上，条索肥壮，色泽乌润。冲水后汤色艳红，经久耐泡，滋味醇厚，似桂圆味，绵甜爽口，是经典的小种红茶风味。
另外，祁红、滇红等红茶，也独具风味。
黑茶和红茶几乎有同样的功效，因成品茶的外观呈黑色，故得名。较为有名的为普洱茶和六堡等。
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