五香茶叶蛋茶香浓郁，鲜嫩入味，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，我也是很喜欢吃茶叶蛋，五香菜叶蛋配方比例要掌握好，卤水是关键，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的五香茶叶蛋。
鸡蛋是我们生活中经常吃的，营养丰富又好吃，鸡蛋的做法有很多种，鸡蛋的做法有很多种，炒、煎、煮、卤等都非常好吃，特别是做成五香茶叶蛋，茶香浓郁，鲜嫩入味，非常好吃，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，我也是经常在家做，下面就来分享一下五香茶叶蛋怎么做好吃。
五香菜叶蛋做法。需要准备的食材：鸡蛋15个、红茶20克、姜适量、香葱适量、八角5颗、桂皮5克、香叶4片、小茴香10克、花椒3克、丁香5颗、盐一勺、生抽一勺、老抽半勺、冰糖适量、干辣椒适量。
挑选新鲜的鸡蛋，把鸡蛋表面清洗干净，凉水下锅煮，水开煮八分钟，煮好后捞出来放进凉水里，捞出来慢慢把蛋壳敲破，敲碎后一方面容易入味，另一方面是美观好看，卤制后并剥皮后，蛋表面有非常多的花纹，特别漂亮。
把上面的香料洗干净放进锅中，再放入茶叶、姜片、葱段、冰糖，加入适量的水，水开转小火煮二十分钟，把香料的味道给煮出来，时间到加入盐、老抽、干辣椒、生抽，煮五分钟。
把鸡蛋放进去，料汁要没过鸡蛋，大火烧开，转小火煮二十分钟，煮制时间到后关火，不要着急把鸡蛋捞出来，让鸡蛋在卤汁中浸泡几个小时，时间越长越入味好吃。做五香茶叶蛋，每个人的做法都不一样，主要是比例要掌握好，要选择新鲜的鸡蛋，做出来口感更好，煮制鸡蛋的时候，时间不要太长，煮太老了影响口感。
做五香茶叶蛋卤水是关键，香料配方比例要掌握好，要先把香料熬制一会，把香料的香味熬出来，这样做出来才好吃，茶叶的选择也很重要，一定要用红茶，红茶不管是颜色还是口感都会更好。卤制鸡蛋的时候，蛋壳要敲一下，不仅入味，卤制出来也会更好看，卤制的时候，要用小火卤制，卤制的时间也不能太长，不然影响口感。
卤好后一定要浸泡，这样才会入味好吃。鸡蛋成熟的方式有两种，一种是先在水里煮熟了再放进卤水里煮一会儿然后泡一晚上就可以了，这种方法衍生出一种是剥皮卤，一种是不剥皮卤，都可以。还有一种方式就是直接把生鸡蛋洗干净后放进卤水中生卤，但是缺点在于如果鸡蛋煮裂了，那么蛋白流出，卤水汤就报废了。
汤水的高度必须要盖过鸡蛋，才可以完全浸透。浸泡时间最好能达5个小时。建议晚上做，第二天早上热下就可以吃了，很入味，鸡蛋在第一次煮的时候，一定要冷水下锅，可以开小火慢慢的煮。切记开大火煮，不然鸡蛋容易爆裂。
敲鸡蛋的时候力量要小点，轻敲即可，太用力了容易半个蛋壳整体脱落;这里老抽是负责上色作用的，不要放太多了，不然变酱黑色蛋了，喜欢浅色点的茶叶蛋的可以直接不用老抽了。
茶叶的选择必须是红茶，如果是红茶末的话，一定要用料包包裹。所有的香料可装入卤料包再放汤中去，这样比较干净。如果想用粉末装的香料，请一定要先装进卤料包中再用。茶叶蛋是很多人的回忆，坐绿皮火车上，不时就会看到有人从包包里拿出一个小塑料袋，里边是几个茶叶蛋。
剥开皮后的茶叶蛋的表面是一层皴裂般的花纹，极为漂亮，一口咬下去，蛋白是发灰的，蛋黄的表面也是灰的，直到下一口才能看到黄色，五香伴着茶香与鸡蛋特有的味道混合在空气中，也是很诱人的，那时候总觉得别人的茶叶蛋比自己带的好吃。
五香茶叶蛋就做好了，茶香浓郁，鲜嫩入味，营养丰富，好看又好吃，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的五香卤鸡蛋，喜欢的可以试试。
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