本期导读：街头煮的茶叶蛋，清香入味，原来大妈是这样煮的，怪不得这么好吃
端午节，有很多地方有吃鸡蛋的习俗，茶叶蛋是一种街头小吃之一，多在车站、街头巷尾，游客、行人较多之处等场所，用小锅现煮现卖，物美价廉，深受大家喜爱。
我们在家也可以煮一些茶叶蛋，放在冰箱里保存，早餐吃粥，或者面条，配上1-2个茶叶蛋，也是非常的营养和方便。
煮茶叶蛋说起来很简单，但是要煮得清香入味，可就需要点小技巧了。茶叶蛋煮得好不好吃？茶叶是灵魂，茶叶要选对，否则，煮出的茶叶蛋，味道苦涩，
今天教你在家煮茶叶蛋的小技巧，煮出的茶叶蛋清香入味，和街头大妈煮的茶叶蛋，味道一样好，你也学会了，做给家人吃，不用出去买了，下面分享下茶叶蛋的家常做法：
所需材料：鸡蛋20个、红茶1汤匙、盐1汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、香叶3-4片、干辣椒2-3个、八角2个、花椒10几粒、桂皮1小段、姜1块、冰糖5-6粒、
做法步骤：
1.煮茶叶蛋用红茶比较好，红茶经过发酵，可以高温煮泡，煮出的茶汤红亮，色泽酱红，清香味浓，把鸡蛋放在清水中洗净。
2.加入适量的水到锅中，水要没过鸡蛋，将鸡蛋冷水下锅，浸泡在冷水中约5分钟，然后用中火烧开，盖上锅盖，再用小火煮大约8分钟，将鸡蛋捞出。
3.把鸡蛋捞出后，放到冷水中投凉，将鸡蛋逐个用勺子，把鸡蛋皮敲裂，裂纹要敲得均匀些，这样容易入味，而且做出的鸡蛋纹路也好看。
4.锅内加入适量的水，水量要没过鸡蛋，再加入盐、红茶和老抽、生抽、香叶、干辣椒、花椒、八角、桂皮、姜、冰糖、大火烧开，煮4-5分钟，将调料的味道煮出来。
5.下入鸡蛋，大火烧开，转小火煮15分钟，用勺子再逐个敲一下鸡蛋，小火继续煮15分钟。
6.到时间后关火，鸡蛋不要捞出，放在汤中浸泡2小时以上，就可以吃了，不着急吃，浸泡一晚上会更入味。一次吃不完，把茶蛋放冰箱冷藏保存，随吃随取。
小贴士：煮茶叶蛋用红茶味道比较好，茶叶蛋一定要小火焖煮，这样才可以把茶叶的香味侵入鸡蛋里，这样做出来的茶叶蛋才美味，敲鸡蛋壳的时候尽量敲的均匀一些，这样茶叶蛋的味道也会更均匀。
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