“茶叶蛋”是很传统的一种食物了，街头巷尾，到处能看到卖茶叶蛋，用一个小炉子，上面放着一个盆，或者是锅，里面就煮着茶叶蛋，冒着热气，不管你什么时候买茶叶蛋，都是热腾腾的。吃面的时候搭配一颗茶叶蛋，特别的香，当然啦，直接当早餐吃，也相当方便。
小的时候，放学路上如果是饿了，学校附近就有卖茶叶蛋的老奶奶，买上一个茶叶蛋，特别的抗饿。放了学经常能看到有好多学生围着老奶奶卖茶叶蛋的小炉子。茶叶蛋的制作比较简单，今天和大家分享一下，怎么来制作好吃的茶叶蛋。一煮二泡三配料，这样做出的茶叶蛋，茶香浓郁，咬一口喷香。
材料：鸡蛋，茶叶，花椒，桂皮，八角，香叶，小茴香，生抽，老抽，白糖，盐。
制作方法：
第一，鸡蛋泡五分钟，清洗干净，因为鸡蛋上面有一些污垢，不容易清洗，稍微泡几分钟，容易清洗下来。
第二，锅里加水，放入鸡蛋，冷水下锅，水烧开以后再煮三分钟，煮的时候用中小火就可以，不要把鸡蛋壳煮破，如果火太大，很容易煮破。
第三，鸡蛋煮好以后把鸡蛋放到冷水里。等一下还要煮，所以不需要煮得太久。
第四，把冷水里面的鸡蛋捞出来，控干水分，把鸡蛋皮，敲上裂纹，这样再用调料水煮的时候，味道比较容易进去。
第五，把敲好裂纹的鸡蛋，放到锅里，加水没过鸡蛋，放上两勺盐，两勺白糖，两勺生抽，一勺老抽，加入适量的花椒，桂皮，八角，香叶，小茴香，抓上一把茶叶。煮茶叶蛋的时候，用绿茶稍微带有一点点发涩的感觉，用红茶会增加一点甜度，还有茶香，所以用红茶来煮茶叶蛋最好。不需要用太贵的茶。
第六，用大火把调料水烧开，然后改成小火焖煮，15分钟左右。煮完以后关火，盖上盖子，把茶叶蛋泡在料汁里，泡一天以后，随吃随往外取就可以。比如今天煮完了，第二天吃，这样茶叶蛋更加入味。一煮二泡三配料，这样做出的茶叶蛋，茶香浓郁，咬一口喷香。
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