导读:最近真的有好多粉丝在后台问我:“到底如何做五香茶叶蛋,才能使蛋黄更香更入味”,其实要想茶叶蛋做得更香更入味,我们不仅要知道做茶叶蛋到底要用到哪五香,而且还要知道这五种香料搭配的比例,才能使茶叶蛋更香更入味。而在煮茶叶蛋时,我们最常用的五香是八角、花椒、小茴香、桂皮、丁香这五种香料,因为这五种辛香料中,既有君料,还有臣料,它们相辅相成,能使煮出来的茶叶蛋又香又入味。
而在我们当地,有几位年纪比较大的爷爷、奶奶都是用我的这个配方在做茶叶蛋,她们只要碰到我了,就很感激的说:“您这个配方真的太实用了,每天都有人夸我做的茶叶蛋好吃呢,非常感谢您让我再次就业!”今天胡师傅就把这个我自己用了30年的祖传茶叶蛋的配方分享给大家,所有的香料和调料都精确到克,只要您按照我的方法做,保证人人都能做出又香又入味的茶叶蛋呢。如果家里有小孩的,也要试着做一下,做法真的很简单,全过程,最多只需要您6分钟动手的时间呢。
:八角6克、花椒5克、绿茶10克、小茴香7克、桂皮3克、丁香0.5克、食盐10克、冰糖10克、鸡蛋10个、老抽10ml、水适量。
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第一步:首先将八角、花椒、小茴香、桂皮、丁香全部放入到清水中浸泡5分钟,5分钟后,将所有香料放入到香料包中装好即可备用。
第二步:锅中放入适量的水,同时将洗净的鸡蛋全部放入到锅中,大火将水煮开后,再将继续煮3分钟,然后再将煮熟的鸡蛋敲碎即可备用。
第三步:另起一砂锅,砂锅中放入适量的热水,然后将纱布袋、茶叶、冰糖、食盐、老抽全部放入到水中,大火将水煮开后,然后改小火煮10分钟。
第四步:10分钟后,将煮熟的鸡蛋放入到锅中,继续小火煮20分钟,20分钟后关火,此时不要揭开锅盖,继续将鸡蛋浸泡10小时以上即可食用。
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1、煮茶叶蛋时,一定要记住放少许的冰糖,因为冰糖具有增鲜的作用,它能使煮好的茶叶蛋吃着更鲜更香。
2、准备好的八角、花椒、小茴香、桂皮、丁香需要放入到清水中浸泡5分钟,这样既能去除香料中的苦涩味,而且还能去除香料中多余的黑色素。
3、煮熟的鸡蛋放入到五香茶水中继续煮20分钟就必须要关火了,如果煮的时间过长,会导致鸡蛋变老呢。
以上就是胡师傅教给大家茶叶蛋的做法,像我这样做的茶叶蛋不仅鲜香入味,而且百吃不厌呢。本文是胡师傅原创的图文,后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家,感谢大家的观看,如果今天文章对您有帮助,那就点一个