丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
“我和你妈妈掉进水里，你先救谁？”
听到这句话，大部分男同胞，要么顾左右而言他，要么手足无措。
这是道千年难题。
如果救女朋友/老婆，说明人品有问题，连养大自己的亲妈都能放弃；
如果救妈，就准备分手，孤独终老吧。
先救老妈不是，先救老婆也不是，但总要选一个，然后割舍另一个。
有一些机灵的人说，先救不会游泳的那个，因为另一个可以自救。
这确实是个好解法。
只是，万一两个都不会游呢？又绕进去了。
选A还是选B，是一种两难境地。
小说里就经常出现这种情节，比如很多人看完《红楼梦》都在想，宝玉到底该娶宝钗还是黛玉？
虽然在那个年代，一夫多妻，是很正常的。
但拥黛派和拥钗派，互掐了几百年，且大概率还会继续争论下去。
实在得不出答案的话，要不然去问问人工智能，看看它能不能得出两全其美的答案？
《2》
后台里，村姑陈也收到了一个很有意思的问题。
“请问，泡茶是茶更重要，还是水更重要？”
看似很好回答，我倒认真起来。
思索良久，李麻花耐不住，就抢过手机回复对方：
“都很重要！没有哪一个不重要，你听过“茶为水之母”吗？没错，意思就是，水是茶叶的母亲，你看它多重要……”
茶友接受了这个解释，并且很开心，买了两斤鹊桥仙回家喝。
这或许就是传说中的“吸引力法则”吧，从未谋面的两人，在网络上神交。
说回正题。
追溯到茶叶与水的关系，不仅仅在冲泡，从种植到制作再到仓储，都有着极大的关联。
水分的多少，水的质量，影响着茶的品质与品饮感觉。
水是植物生长的关键因素，是茶树进行光合作用，产生有机物的重要来源。
茶树体内的细胞含水量高，加上土壤湿润、透气性良好，新生的芽头和叶片，便是水灵灵的，内质丰厚。
不过，到了制作和储存的过程，就要不断地降低茶叶含水量。
如果成品茶的含水量太高，干茶很容易变质，产生杂味怪味。
可以说，茶叶这一生当中，都与水存在着很深的羁绊。
从鲜叶到干茶，再到沸水冲泡，吸水舒展，恢复柔润的模样。
很多人都应该好奇过，一杯好喝的茶汤，到底是茶叶的功劳，还是水的功劳。
其实，所谓“茶汤”，不就是茶叶+水吗？
倘若只看重茶叶的品质，而忽略了泡茶用水，水质不当，这杯茶便无法呈现出原汁原味。
反之，买了专门的泡茶水，可泡的却是劣质茶，再高档的水质，也无力回天。
所以，正如李麻花的观点，泡茶时，茶和水都很重要，没有哪一个不重要。
用个形象的比喻来说，质量上乘的茶，就像新鲜的食材，合适的水质，则像是一位厨艺精湛的厨师。
二者缺一不可，好茶配好水，才能呈现最好的效果。
《3》
现代人喝茶，往往都忽略泡茶水的重要性。
认为只要是烧开的沸水就好了，能把茶叶泡开，没有太多讲究。
这一点上，真心没有古人细致。
比如，明代的张大复在《梅花草堂笔谈》中提到：
“茶性必发于水，八分之茶，遇水十分，茶亦非常矣；八分之水，试茶十分，茶只八分耳。”
再比如，明代的许次纾在《茶疏》中所写，“精茗蕴香，借水而发，无水不可与茶论也。”
再再比如，茶圣陆羽的著作《茶经》，“其水，用山水上，江水中，井水下。”
可见，从古至今，爱茶人士在选择泡茶用水上，历来都是很讲究的。
早早地就把大自然中的水质，分为了三六九等。
其中，山泉水是最顶级的。
正如诗中描写，问渠那得清如许，唯有甘泉活水来。
活、甘、清的泉水，是天然提供的，冲泡天然的茶叶，二者相得益彰。
此外，古代的文人雅士，还很钟情用天上落下的水，也就是“无根之水”泡茶。
红楼梦里有一回，贾母带刘姥姥和宝黛钗等人来栊翠庵喝茶。
问妙玉是谁什么水泡的茶，妙玉直接回答，是旧年蠲的雨水。
而后来给黛玉、宝钗、宝玉泡的茶水，则是用梅花上积攒的更为高级的雪水。
过去的人们认为，无根之水，是上天的恩赐，是最纯净的水，自然可以用来泡茶。
并且，也没有太多污染，都是蓝天白云，雨水、雪水、露水等，都是干干净净的。
久旱逢甘霖，雨水也是甘霖。
不过到了现代，便没有这个条件和办法来用这些水来泡茶了。
生活中常见的3大用水，无非是矿泉水、纯净水和自来水。
最容易取用的自来水，打开水龙头就能接。
虽然方便，但由于每个城市的自来水取水点都不一样，有些地方的水质偏硬，泡出来的茶汤容易出涩味。
喝到喉咙里，还会产生毛毛躁躁的感觉。
矿泉水也是同理，受取水点水质的影响比较大，泡出来的茶汤风味不稳定。
当然，也不排除一些污染少的地方，取山上的天然水直接就能喝，又清又甜又润，拿来泡茶，有锦上添花的效果。
生活在城市里，条件有限，最稳妥的办法，还是选择纯净水。
无色、无味、无杂质，微量元素少的纯净水，能泡出一杯茶最纯粹、最本真的滋味。
《4》
大多数时候，好端端的茶叶，被泡出了不对劲的味道。
基本可以判定，是水质，茶具，或者泡茶手法的问题。
可若是一泡茶，你无论怎么泡，如何调整自己的手法，换了各种各样的水，还是不好喝。
香气寡淡，滋味薄弱。
那么，大概率就是茶叶本身的问题了。
决定茶叶品质的条件，主要有三个，产区、工艺、储存。
产区是一款茶的出生，“温、光、水、气、土”各个环节都表现出色，在此诞生的茶叶，注定不平凡。
工艺是一款茶的灵魂，精湛的工艺，能够让优秀的茶青，焕发出自己最大的魅力。
储存是一款茶的沉淀，不同的茶类，有各自适合的储存方式，尽可能地在保质期内，留下自己最好的风味。
所以，品质好的茶，香气更持久，汤感更醇厚，富有层次感。
所有“好喝”的表现，都应该建立在茶叶品质好的基础上。
反之，如果一款茶品质不佳，产区不够好，工艺不到位，甚至是三无产品。
非但不好喝，喝了，还伤身又伤心。
《5》
水为茶之母，后一句是，器为茶之父。
那么，谁重要，谁又不重要呢？
都是为了茶而生，都是为了茶服务。
茶泡得好不好喝，一是水，二是茶，三是器皿。
冲泡时，要互相调整和搭配，找到那个平衡点。
如此一来，茶的色、香、味才能充分浸出，展现出自己最真实的品质。
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