大家好我是小鱼儿。说起鸡蛋大家都太熟悉不过了，其中的营养成分颇高，经常被大家拿来做早餐或给体虚的家人补充营养。其做法更是多种多样，也经常在菜品中作为辅助食材出现。但今天咱们让鸡蛋也做上一次主角，来一个有滋有味、做法简单的——五香茶叶蛋。
说起五香茶叶蛋，顿时想起我的父亲了。我家在十年前是做早餐生意的，茶叶蛋是早餐店里必不可少的食物，不大的门店生意还好，父亲每天必煮上一满锅。一满锅啊小伙伴们，每天却是最早卖完的食品。当时我还不在意，觉得很是稀松平常的一件事。可真是不开早餐店了，在外边买茶叶蛋吃却总是没父亲做的好吃。真是在意起里面的奥秘时，父亲却不能再教我了。还好那时我还帮父亲做过几次，虽然整个步骤都还记得，但是那滋味还真是差了那么一点。挺怀念那时的五香茶叶蛋~
五香茶叶蛋成品图主料：鸡蛋18个
辅料：姜、大葱、茶叶（当时开店时一个鸡蛋卖5角，茶叶成本太高所以父亲就没用过茶叶，所以不想放的朋友可以不放，我们今天说的是茶叶蛋就放点吧）
调料：糖、盐、料酒、老抽、八角、桂皮、五香粉
做法：
1.准备好食材，鸡蛋清洗干净葱姜切片。
五香茶叶蛋制作步骤图12.鸡蛋洗净，放入锅里，加满水，中火煮开10分钟，关火。鸡蛋一定要凉水入锅煮，热水煮百分百鸡蛋全炸开，就成一锅鸡蛋汤了。
五香茶叶蛋制作步骤图23.鸡蛋煮熟后，用木铲轻轻的敲击鸡蛋外壳，使蛋壳破碎，有裂痕。我习惯敲半边，如果全敲的话虽说入味，但容易煮成蛋和壳分离。
五香茶叶蛋制作步骤图34.放入准备好的姜，葱，八角，桂皮等调料
五香茶叶蛋制作步骤图45.放入准备好的茶叶，不用太好的茶叶，长时间的煮，茶叶也会失去原有的味道。
五香茶叶蛋制作步骤图56.加入糖，盐，老抽。
五香茶叶蛋制作步骤图67.放入些五香粉。
五香茶叶蛋制作步骤图78.加料酒，添加大量的清水，大火煮开后小火煮40分钟。
五香茶叶蛋制作步骤图89.再加些盐煮5分钟，关火，浸泡半天或一夜，待第二天早上煮沸即可。
五香茶叶蛋制作步骤图9小贴士：
1.煮的时候水要加满。
2.没有茶叶或不喜欢放茶叶的也可以不放。
3.浸泡时间一定要够久，不然鸡蛋不够入味。
4.老抽和食盐可以稍微多加一点，老抽上色，食盐入味。
5.老汤可以不倒，每天煮沸一次老汤就不会坏掉。下次煮蛋时可以滤渣后重新补料再煮，鸡蛋入味更快，吃不完的鸡蛋或者鸡蛋不入味可以一直浸泡着，直到鸡蛋入味再捞出。
五香茶叶蛋成品图
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